排隊排到翻！海底撈8成食材調漲　民眾搶吃大排長龍

記者江文賢、顧展瓏／台北報導

一家開在信義區的大陸知名火鍋海底撈，9月20日才開幕，到現在只營運了兩個月，卻傳出最近菜色做了調整。店內有8成食材通通漲價，平均漲幅10%，漲最多的是點了還能看表演的招牌撈麵，漲幅超過8成！店家解釋，調漲是因為讓食材品質更好，加上店內沒收服務費，調漲也是想犒賞店員、幫他們加薪。我們實際到現場觀察，儘管漲價，平常日店外還是大排長龍。

▲一桌客人會有許多服務生服務。

火鍋店員：「幫你擺一下喔，待會兒可以先拍照。」

麻辣湯底上桌，一旁好幾個服務生幫忙擺菜盤，大陸知名火鍋來台，9月20日才正式開幕，沒想到營運2個月，幾乎有8成菜單通通調漲。

▲點招牌撈麵還可現場看師傅拉麵。

一邊吃還能看師傅秀一手，這最厲害的招牌撈麵就是漲最多的菜色，從60元漲到110元，貴了50元，漲幅超過8成、梅花豬肉一盤190漲到280、五花肉片180漲到260，漲幅都超過四成，另外也很多人點的毛肚漲幅28%、無骨牛小排490元漲到590元，漲幅20%，另外這盤號稱怎麼煮都不會老，招牌滑牛肉一盤320元漲到360元，漲幅12%。

▲大多客人表示漲價還在接受範圍。

用餐民眾：「現在來了排這麼久，想說就試試看，因為也不會每天來吃，所以漲價還好。」

用餐民眾：「如果東西好吃、食材新鮮，我覺得倒是還無所謂，反正它主攻的市場，不是四、五百元的低價市場，而且還這麼多人在排，應該滿多人都覺得無所謂吧。」

▲漲幅高達四成，店長表示是為員工加薪，也是優化食材。

火鍋店長表示，調漲價格主要在優化食材，加上店裡不收服務費，想給員工多加點薪資、犒賞他們的辛勞，才把食材價位做了調整，也是有部分品項調降。火鍋店從對岸紅到台灣，短短兩個月就漲價，還在嘗鮮期排隊排到翻，就看熱潮能再持續下去。（整理：實習編輯林瑩真）