免跑台南！黃偉哲招待阿中部長喝的牛肉湯　南下插旗高雄

記者洪正達／高雄報導

▲道地的台南牛肉湯，現在高雄也喝的到。（圖／記者洪正達攝）

高雄人想吃道地牛肉湯，不用再特地跑到台南！來自台南知名的海安牛肉食堂，以牛肉火鍋結合越式料理，加上多種嚴選隱藏肉品，在府城擁有眾多死忠老饕支持，還曾讓台南市長黃偉哲，招待衛福部長陳時中與「防疫五月天」，在不少客人期盼下，海安牛肉食堂今年一月，進駐高雄左營巨蛋商圈，要讓高雄人吃到最原汁原味的台南牛肉料理！

▲道地的牛肉料理在業者巧妙製作下，融入了異國風情。（圖／記者洪正達攝）

海安牛肉食堂業者陳秋賢透露，餐廳使用的，全是當天從台南配送的新鮮溫體牛肉，一天配送兩次，除了常見的菲力、沙朗、牛小排等部位，消費者還能選擇前胸、肩胛肉（翼板）、緊繃（腹肉）、炒灰搭（後腹肉接近腿肉）等隱藏版肉品，另外還有炸牛肚、鹽酥牛肉等，外面吃不到的隱藏版料理，以及各種炒類、切盤等牛肉大餐。

▲業者預備了牛肉的隱藏部位應對刁嘴的饕客。（圖／記者洪正達攝）

▲炒灰搭（後腹肉接近腿肉）。（圖／記者洪正達攝）

▲肩胛肉。（圖／記者洪正達攝）

另外海安牛肉食堂的牛肉湯，是將大量洋蔥，加上一整顆的關廟土鳳梨等滿滿蔬果，熬煮八個小時，過程中再陸續加入牛大骨、中骨、牛舌、牛腩、牛肉條、牛雜等一起燉煮，湯頭蘊含清淡果香，和一般中藥味較重的牛肉湯截然不同，另外店內招牌的越式料理，是由越籍老闆娘親手烹調，招牌牛肉乾河粉，全程大火快炒，河粉粗細大小適中，入口不濕不爛，還有滿滿蛋香，蔥香味與牛肉鮮甜味，讓人一口接一口，牛肉湯河粉，則是以店內牛肉湯做基底，不會過酸過辣，保有滿滿湯頭香醇度，是品嘗台南牛肉湯的特別滋味。

▲獨家料理鹽酥牛肚。（圖／記者洪正達攝）

在台南牛肉湯老店從業十多年的老闆，與原本開設越式小吃店的陳秋賢，兩人聯手創業，將台南牛肉湯結合越式料理，立志將海安牛肉食堂，打造成牛肉湯界的「鼎泰豐」，也帶給消費者特別的美食體驗。

▲現宰牛以「七上八下」的涮法可吃到極佳的鮮味。（圖／記者洪正達攝）