古代皇帝都吃什麼珍饈？清朝光緒帝「一日菜單」曝光

大陸中心／綜合報導

▲光緒帝（圖／翻攝自百度百科）

古代皇帝給人錦衣玉食的感覺，在我們的想像中，菜單必定充滿什麼熊掌、象鼻之類的珍饈美饌，事實上，竟古代皇帝都吃些什麼？這可以從清朝光緒皇帝的「一日菜單」窺見端倪。

清代皇帝吃飯有所謂的「兩膳三點」的區別，依據時間可以分別為「早點」、「早膳」、「午點」、「晚膳」和「晚點」五次用餐。通常皇帝的「早點」在4時左右起床後使用，通常是粥類。然後大概是5點到11時屬於正餐的「早膳」。第三次用餐叫「午點」又稱「餑餑桌」，是晚餐前的點心，不一定會用。下午3點左右，是「晚膳」時間。另外，還有「晚點」做宵夜，隨叫隨有、不可能讓皇帝餓肚子的。

光看這些還不知道皇帝一天吃了多少，以光緒21年1月1日那天為例，看看他吃了什麼？早點：火燒（類似三明治）、粥兩碗、窩頭10個；早膳：包括兩個火鍋在內的三十二項菜色、湯類三個、點心類六項、八種粥類；午點：各種水果23顆：晚膳：蘋果燉羊肉火鍋在內的45項菜色、湯類3個、點心類4項、7種米粥類；晚點：羊肉片汆冬瓜等8項、3種粥類。

不過，根據《宮廷瑣記》記載，光緒帝一天的御膳房份例大概如下：盤肉（豬肘子）50斤、豬1頭、羊1隻、雞鴨各兩隻；新細米２升、粳米麪３斤、紫米１升半、江米3三升、白麪15斤、蕎麥麪1斤、麥粉1斤、芝麻1合5勺（約二兩二錢）、豌豆粉3合（約4兩半）；白糖兩斤1兩5錢、蜂蜜8兩、盆糖8兩：核桃仁4兩、松子仁2兩；枸杞4兩、幹棗8兩、雞蛋28個……鮮蔬菜15斤。另有燕窩、魚翅、海蔘、銀耳等若干的山珍海味。

但是，這麼多的食物，就算每道菜只吃一口（最多不超過3口，避免讓人知道皇帝的喜愛下毒），也吃不完啊。至於剩菜流向就是賞賜給下人，或是賣到外面的餐館，當年「地安門」附近有餐館專門收購帝后的剩菜，因為這些剩菜的材料不但非常名貴，而且能吃到天子的食物也是一種福氣呢。

按照一個雞蛋八兩半計算，估計光緒帝一天的伙食費不低於一萬兩。除了皇帝，太后，宮中的首領太監，總管等人都有御膳房的份例（菜品40個），人數估計有一百六十多號人，可以想象，一天得花多少錢在伙食上。