常見的「涮羊肉」怎來的？始祖其實是他　因一次意外而問世

新奇中心／綜合報導

▲羊肉料理歷史悠久。（示意圖／資料照）

火鍋，深受台灣人喜愛，每到冬天熱門店家總是大排長龍，火鍋之中不少人喜愛「涮羊肉」。這項食物歷史十分悠久，最早可以追溯到蒙古帝國的忽必烈時期，名稱就是因為一場意外而出現的，從此成了一道名菜。

身為草原民族的蒙古人，很早就開始有食用羊肉的習慣，而忽必烈就非常喜愛肉質鮮美的羊肉。某次，料理到一半，忽必烈因為行軍的關係，來不及等廚師慢慢調理，就想衝出去跟敵人作戰。

▲「涮羊肉」可以追溯到忽必烈時期。（示意圖／翻攝自百度百科）

擔心主子還沒吃飯的蒙古廚師，趕緊將大塊的羊肉分解成小塊，再將肉的部分作成薄片，簡單用熱水燙過，撒了些許調味料，讓忽必烈能充飢。打完仗之後歸來，忽必烈與將領們對於這項新吃法感到嘖嘖稱奇。

為什麼呢？原來，早期蒙古人食用羊肉，多半是大塊大塊地豪邁啃食，因此這次的經驗，讓喜愛羊肉的忽必烈，第一次品嘗到到這種「燙羊肉片」。廚師說明了事件經過後，忽必烈就想了一下，將這道美食取名為「涮羊肉」，從此成為了蒙古乃至於後來的一道「宮廷名菜」。

除了蒙古之外，清朝也是非常喜愛羊肉的朝代，包含康熙與乾隆宴客時，都會出現「涮羊肉」等羊肉火鍋。「涮羊肉」嚴格來說，跟火鍋有些差異，並不是什麼食材都可以，除了羊肉本身部位要精挑細之外，還會加上白菜、豆腐、粉絲等配料，並配上傳統的「吊爐燒餅」才是正宗。