南瓜、山藥、玉米…竟不是蔬菜！專家揭真實成分：過量傷身

記者郭奕均／台北報導

▲南瓜、玉米、山藥…等都被很多人誤以為是蔬菜，但其實是澱粉類食物。（圖／翻攝自pixabay）

大家都知道多吃蔬菜有益身體健康，但在生活中常見的食材中，有些根本不是蔬菜，讓人以為多吃無害，吃錯反傷身！知名營養師吳映澄就為大家整理，哪些食材其實是「假蔬菜，真澱粉」，在食用上一定注意食用量，否則糖友們吃錯小心可能引起血糖上升。

吳映澄營養師透露，真的不少人以為只要是植物就都是蔬菜，真的誤會大了！像是山藥、芋頭、地瓜、蓮藕、蓮子、豌豆仁、玉米、南瓜、菱角、栗子…等，不少人以為是健康的蔬菜就是多吃點，但其實上述食材，通通都是被當成主食的「全榖雜糧類！」

也就是說，不少人一直以為自己吃的是蔬菜，其實根本是澱粉類食物。但吳映澄營養師提醒，蔬菜和澱粉真的別再傻傻分不清，因為熱量可是差很多的。

◎一般蔬菜類一份熱量約為25kcal（含醣類5g）

◎以上澱粉類一份熱量則為70kcal（含醣類15g）

吳映澄營養師也強調，這些全榖雜糧類有些也是很好的澱粉來源，但誤認食物分類，吃錯可能會引起血糖上升，也不要以為是好的來源就過量攝取，畢竟澱粉類食物的熱量，比蔬菜高達近3倍。

從下方圖表更能看清楚這些澱粉類食物1份的份量有多少？（1份=1/4碗飯=1/2碗粥）

▲吳映澄營養師為大家整理出這些澱粉類食物的份量。（圖／吳映澄營養師提供）

最後吳映澄營養師提醒大家，若有攝取這些澱粉類食物，記得要代換主食類食物的攝取份量，當天的麵食或米飯記得就要減量。不過也不要太害怕吃澱粉或飲食過於極端減醣，因為醣類是重要能量來源，還是有它的生理功用在。