台南高檔美食再＋1　晶英睽違8年再開新餐廳「無隅」

記者馮珮汶／台北報導

台南堪稱是台灣的美食之都，除了街邊傳統排隊小吃以外，其實高端餐飲的實力也不容小覷。台南晶英酒店繼中餐廳「晶英軒」、「ROBIN’S牛排館」、「ROBIN’S日風和食鐵板燒」 締造絕佳口碑後，在飯店邁向第八年之際，取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」的經典名句，籌備全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」，由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，用時令的美味食材創造菜單，每次來都會吃到不一樣的美味。

▲台南晶英全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」。（圖／業者提供）

▲台南晶英全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」。（圖／業者提供）

餐廳靈魂人物，擅長法式與歐陸料理精髓的主廚賴奕丞(John)，遊歷過新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，年紀輕輕即擁有豐富廚歷，擅長運用節氣時令食材，以無國界料理風格手法，展現超然的烹飪技法，對於口味的追求與堅持，不惜手工繁複只為了呈現顛覆味蕾的絕妙滋味，首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。

▲擅長法式與歐陸料理精髓的主廚賴奕丞。（圖／業者提供）

另一個焦點則是國際藝術家「白魚」林伯禧，將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入創作，徹底實踐生活美學的真諦，過去林伯禧曾在台南晶英舉行「聆聽」個展結下良緣，近期更是宣布成立以台灣為首，與米蘭、巴黎、比利時等多位知名藝術家共同研討的「無隅新藝術畫派」，首幅創作「無隅風華」即大方贈予台南晶英同名之餐廳，這幅以紅珊瑚、黃金、白鑽等多種代表「永恆」的天然礦物性顏料，以及具文化意義的古墨，透過寬廣澎湃的技巧，表現對未來的無限驚喜與期待。

▲每次來都會吃到不同當令食材製作的美味。（圖／業者提供）

▲每次來都會吃到不同當令食材製作的美味。（圖／記者馮珮汶攝）

▲每次來都會吃到不同當令食材製作的美味。（圖／記者馮珮汶攝）

飯店業者表示，目前試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3,800元起，未來也將滿足食饕各式用餐需求，推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單。另外也將規劃系列五感藝術饗宴，包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等觸動藝文靈魂的多元活動，期待以味覺為導引，結合視、聽、嗅、觸覺，為賓客創造薰陶五感的餐宴，展演此空間的無限可能。

▲目前試營運期間採預約包場制，提供個人套餐每份3,800元起。（圖／記者馮珮汶攝）

▲目前試營運期間採預約包場制，提供個人套餐每份3,800元起。（圖／記者馮珮汶攝）