「海中威而鋼」藤壺汆燙上桌　鮮甜滋味獲譽「窮人的龍蝦」

記者陳弋／綜合報導

▲生長在礁岩上的藤壺。（圖／新北市政府漁業處提供）

民眾最近如果有去東北角海岸，若碰到退潮時刻，常可看到不少腳穿防滑釘鞋，手拿鐵鎚與尖頭起子的漁民，在礁岩、消波塊間敲打一個個有如小火山口的突起物，原來他們正在採集海味「藤壺」。

藤壺屬於節肢動物門蔓腳綱，俗稱海底火山、馬牙，大多具有極強的附著能力，成群固著在湧浪較大的潮間帶礁石上，退潮時會緊閉殼口，以減少水分喪失，漲潮時才伸出其6對羽毛狀的附肢，在海水裡不停抓取，濾食浮游生物和有機碎屑。

▲用大鉗子將蒸熟後的藤壺外殼夾碎。（圖／新北市政府漁業處提供）

在北部、東北角的漁村，藤壺是一種季節限定的美味海鮮，大多在夏季採集，據說在端午節前的藤壺肉質風味最佳，在地耆老稱，藤壺肉有「男性海中威而鋼」以及「窮人的龍蝦」等美譽。

▲汆燙後的藤壺。（圖／新北市政府漁業處提供）

貢寮福隆漁村的詹資東表示，他都是等到退潮時帶者榔頭和起子去潮間帶找藤壺，將起子對準藤壺底部，榔頭輕輕敲起子，藤壺就脫離礁岩了。回家將藤壺刷洗乾淨，放入鍋中汆燙約5-10分鐘就可以上桌。將藤壺翻過來，露出黏在礁岩的那一端，用筷子將藤壺肉挑出來吃，清蒸後的藤壺肉有蟹肉般的鮮甜滋味。

▲漁民採集礁岩上的藤壺。（圖／新北市政府漁業處提供）

東北角海岸灣峽嶙峋，且位於黑潮及大陸沿岸流等兩大海流的交匯處，海洋資源相當豐富，有黑毛魚、白毛魚、九孔、萬里蟹、小卷與藤壺等諸多海味，民眾前往東北角遊玩時，不妨順道至貢寮漁村大啖藤壺料理。