賣相好又有口感啊！海鮮水產泡磷酸鹽行之有年

生活中心／綜合報導

食安問題連環爆，台北市長柯文哲展現零容忍的態度，要求相關局處「去抄、抓到給它死」，今（11）日北市府市場處與衛生局已到環南市場，針對水產品添加磷酸鹽等化學藥劑進行稽查，強勢捍衛食品安全。

其實海鮮摻入磷酸鹽行之有年，三立新聞在兩年前就曾獨家披露「肥美蚵仔恐加磷酸鹽」報導，指出市場上業者藉由添加磷酸鹽增加保水度，讓鮮蚵因吸水變大、重量也跟著大躍進，一口氣變成3倍大。

▲2013/11/25三立獨家報導。

無獨有偶，去年初有民眾向三立投訴，環南市場魚攤販將蝦仁與磷酸鹽放在桶中一起攪拌，讓蝦仁完全吸收藥水，體積隨之變大，增添賣相、口感，當時三立記者詢問業者，業者竟聲稱完全合法，無視衛生局不得直接添加的規定，北市衛生局介入調查後開罰業者。

▲2014/04/17三立獨家報導。

磷酸鹽類化合物在台灣為合法食品添加物，多用於加工肉品、麵條、餅乾等食品，有保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌等效果。長庚毒物科醫生顏宗海表示，攝取添加磷酸鹽的水產品，將直接危害腎臟功能、形成腎結石，也會造成鈣質的流失，導致高血磷症、心血管疾病與血管硬化。

而衛福部在今年四月公布的新版食品添加物草案，遭到食品學者詬病，磷酸鹽含量的限量標準與現行規定增加3倍以上，引發一片罵聲。民眾想食的安心，除了依靠政府訂定嚴格食安規範，也可多多選擇無添加物的天然食物，減少攝取添加物的機會。