異常卻無感？它是健康「不定時炸彈」　飲食2原則救命

記者張雅筑／綜合報導

▲台灣每4、5人就有1人有高血脂，若輕忽的話，很可能引發嚴重心腦血疾病。（示意圖／翻攝自pixabay）

許多國人在40歲後健檢都會有「血脂異常」問題，高膽固醇血症就是其中之一，由於這個異常不太會有感覺，所以人們常常疏忽，進而引發大病。知名營養師嫚嫚形容，其實它就像顆不定時炸彈，隨時可能引發嚴重心腦血疾病，就統計顯示，發生缺血性腦中風的族群，近半都是有血脂異常的。至於要怎麼降膽固醇呢？嫚嫚表示，飲食對膽固醇的影響大約占20～30%，所以她建議大家可朝兩大原則調整。

根據國民健康署的統計資料顯示，台灣每4、5人就有1人有高血脂，而這背後的主因之一就是不健康的生活型態和飲食。談及這問題，知名營養師嫚嫚表示，滿多自己接觸到的民眾，在約40歲後健檢，都發現自己有血脂異常問題，「高膽固醇血症」就是血脂異常的其中一種，因為通常不太會有感覺，所以對健康來說就像顆不定時炸彈，突然就發生中風等嚴重的心血腦疾病。

▲知名營養師嫚嫚表示，飲食對膽固醇的影響約有2到3成，所以要降膽固醇，應避免高飽和脂肪、高膽固醇食物，以及增加膳食纖維攝取量。（資料照／記者張雅筑攝）

就國內統計來看，發生缺血性腦中風的族群有近一半（49.4%）都有血脂異常問題，而壞的膽固醇（LDL-C）只要每增加39mg/dL就會增加40%冠心病風險，嫚嫚語重心長呼籲大家，應好好重視血脂異常的健康風險。嫚嫚進一步解釋道，飲食對血膽固醇的影響約有2到3成，所以高膽固醇血症該怎麼吃，以下替大家整理出兩個調整大原則：

一、避免高飽和脂肪、高膽固醇食物

1、 少吃紅肉以及加工肉品

這類食物通常飽和脂肪量都比較高，像牛、羊、豬、鴨肉，及其加工製品；建議盡量避免食用，或是控制在每周只吃2～4次，一次不超過一個掌心大小，將肉類換成食用豆製品、魚肉、雞肉。

2、少吃肥肉

肥肉及皮的部位，通常也是飽和脂肪量較高的部位，像是五花肉、梅花豬、雪花肉都不建議吃，另外再食用肉類時最好能夠去皮、去肥油才吃。

3、少吃內臟類食物

膽固醇只存在動物性食物中，尤其是內臟類食物含量通常都很高，像是豬／鵝肝、豬腸、豬／牛肚、腰子、雞心等等，建議盡量避免。

二、增加膳食纖維攝取量

根據研究顯示，每天吃到20～30g膳食纖維，平均可降低5～10%壞膽固醇（LDL-C），建議可以參考以下吃的量：

每餐蔬菜1～2拳頭量
＋每日一平匙堅果種子
＋每日2拳頭水果（分兩餐吃）
＋非精緻全榖雜糧（盡量將主食換成非精緻）

此外，營養師嫚嫚也建議大家可在飲食中加入特級初榨橄欖油當作食用油，因為橄欖油是地中海飲食的關鍵靈魂角色之一，西方國家將其譽為「液體黃金」。經常食用橄欖油能夠幫助降低壞的膽固醇（LDL）、提升好的膽固醇（HDL）， 同時能夠幫助對抗高血壓。

▲降膽固醇飲食注意圖表。（圖／營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師授權提供）

✎本文經營養嫚嫚授權報導，閱讀全文可點網址：https://reurl.cc/loymad