記者侯升偉、魏國旭／採訪報導
當法國男人遇上嘉義老宅，又會產生什麼樣的變化？他是法國藝術家Toph，曾經在法國羅浮宮，參與古蹟修復，也幫香奈兒裝修過專屬圖書室，一趟工作來台灣設計舞台劇裝置結果愛上嘉義女孩，變成台灣女婿，不過老婆一開始可是嫌他完全不像法國人，一點都不浪漫。
▲Toph將八十年老屋翻修，經營餐館。
當夫妻倆搬回嘉義娘家，Toph發現這間有八十四年歷史的老屋，第一眼腦中就浮現整修後的模樣，於是他真的動手，開始用法國工藝技術，一個人花了七個月的時間把台灣檜木老屋，原汁原味完整修復，多才多藝的他，甚至還燒得一手好菜。
▲Toph燒得一手好菜。
穿著汗衫跟兒子玩球法國人Toph，在嘉義市經營這間小餐館，低矮的屋簷、小小的門面，燈箱上也沒有店名，但在嘉義可是赫赫有名，傍晚時分人潮開始湧現。客人：「好久沒看到你。」台灣籍妻子Sunny與客人熱絡的互動著，Toph圍上圍兜也出來打招呼。
Toph將炒過的蕃茄雞肉放進碗裡，但這道法國家常麵線裡有個重要角色，就是特製的青醬，將麵線與青醬拌開，溫熱的香氣隨之飄散。餐廳裡的客人，從小孩到八十歲老人都吃得津津有味。顧客林小姐：「覺得還滿爽口的，不會油膩，還滿好吃的。」
法國人飯後怎麼能少了甜點，Toph再秀絕活，將麵糊在銅盤上塑型後鋪上糖粉，接著放上醃過的蘋果丁，就成了他從小吃到大的法式薄餅，兒子遺傳了他的喜好，大口大口的吃了起來，甚至連台灣老婆也愛上這一味。
▲Toph除了會工藝、下廚，還是個藝術家。
46歲的Toph與Sunny夫妻倆原本在台北開餐廳，後來不敵高昂的店租，搬回Sunny娘家所在地嘉義經營餐館，沒想到在當地一砲而紅。當起事業夥伴，夫妻默契十足，8年前Toph隨著法國劇團來台，認識了當時負責接待的Sunny，才展開這段台法戀情，但是初見面卻沒有法國式的浪漫。餐廳老闆Toph：「沒有一見鍾情那種。」
▲店內料理廣受各年齡層顧客喜愛。
Toph還有很多深藏不露的本事，除了燒得一手好菜，還才華洋溢，像牆上這幾幅色彩鮮明的抽象畫作，也都是Toph的作品。原來Toph不止懂廚藝，還是位藝術家，之前曾在巴黎羅浮宮擔任裝置藝術師。Toph：「很多不同的工作，有電視台、劇院之類的，之類的。」
▲Toph多才多藝。
Toph妻子范儷瓊：「各種跟繪畫表現藝術，包括跟博物館，不同的博物館、美術館、大劇院、羅浮宮都是， 工人、水電、營作、木作，只要是用手用腳工作都做過。」然而整修老房子談何容易？除了殘破的建材需要修復，還得維持閩南建築的特色。對一個土生土長的法國人來說，該怎麼辦呢？范儷瓊：「從圖書館也找了一些書面的，民國初年的文獻，也有從網路參考一些資料。」
▲老屋翻修前後對比照。
范儷瓊：「門口這兩扇窗子，其實我們來的時候都不見了，都沒有窗了，剩一個洞，Toph從檜木的窗櫺裡面找到上下推的卡榫，這是原來房子的樣式，所以他就是從他找到的資料，加上自己的想像，自己做了新的上下推的木窗。」木窗重現八十年前的老屋原貌，屋頂裡面的木頭早已腐朽，也必須重新換過。范儷瓊：「是全部都把木板換過，水電的管路、電線，基本上這三塊都要重做。」
▲Toph與Sunny共同打造這家餐館。
除了屋頂的鋼瓦是請工人施工，其他所有包含家具都是夫妻倆到處揀拾廢棄木材，再由Toph一手包辦完成，完全忠於原味，把法國工藝跟台灣美學完美結合。好友Bruce：「包含那個酒櫃也一樣，都是他一個人自己DIY，一個房子一個人把它DIY，這個是極致。」Toph：「這是用手工打造屋子，沒有使用任何機具，這是一個私人、親密空間，供家人使用的新房子。」
▲Toph也在高中裡兼課教法文。
為了再造老屋餐館，夫妻倆幾乎花光了所有積蓄，Toph白天時也在高中兼課教法文，閒暇時創作繪畫，在畫廊辦個展，Toph就像個活教材，透過雙手復原老房子，傳遞法國飲食，也讓身處餐館裡的客人親身體驗到了台法文化奇妙的融和。（整理：實習編輯潘玉英）
採訪撰稿：侯升偉
攝影剪輯：衛國旭
音樂提供：風潮音樂
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