新鮮雞蛋怎麼看？營養師曝秘招：準備鹽水1秒有答案

生活中心／綜合報導

▲如何分辨雞蛋新不新鮮？營養師表示，只要放入鹽水中，不新鮮的蛋會浮起來。(圖／翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

前陣子鬧蛋荒，不少民眾一口氣買了許多雞蛋囤積，在冰箱裡放了一陣子之後，是否還新鮮、能不能吃？憑外觀很難判斷，營養師許育禎分享簡單1招，只要把雞蛋放入「鹽水」，新鮮的雞蛋會沉入水中，不新鮮的蛋就會浮起來，只要1秒馬上見分曉。

▲雞蛋放置時間一久，氣體會從肉眼看不見的小孔進入蛋殼。(圖／翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文表示，新鮮雞蛋可以浸泡鹽水來判斷，這是因為雞蛋的密度改變，由於蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，擺放時間久了，雞蛋裡的水份會從孔洞流失，讓空氣趁虛而入，換言之，越不新鮮的雞蛋氣體越多，才會漂浮在水面上。

營養師親自拿兩顆蛋示範，透過觀察雞蛋下沉或往上浮，就能辨識新鮮度，調製的鹽水濃度也有學問，許育禎表示，大約5-6%的鹽水濃度即可，等於在100c.c.的水，加入5-6g的鹽巴即可，1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴，以此類推，方法非常簡單容易操作。