狂倒油還是沾鍋！內行1招煎出「完美荷包蛋」：還不用加油

生活中心／蔣季容報導

▲網友煎蛋頻頻失敗，乾脆直接煮成蛋花湯。（圖／翻攝自臉書家常菜）

雞蛋具有豐富蛋白質，營養又美味，許多人喜歡將其煎成金黃的荷包蛋。一名網友就PO文透露，自己已經開大火了，荷包蛋卻還是會沾鍋，一氣之下改煮蛋花湯。貼文曝光後，釣出許多內行人傳授煎蛋不沾鍋的完美技巧。

原PO在臉書社團「家常菜」表示，他開大火到起煙、熱油，接著將荷包蛋放進鍋內，不過無論如何都會沾鍋，一氣之下他就改煮蛋花湯了；並納悶詢問網友，要怎麼在「不用太多油」的情況下，煎出完美的荷包蛋？

貼文一出引發熱議，許多網友建議要先熱鍋，紛紛回應「鍋熱再下油，油熱再下蛋，火不用太大。如果還是不成功的話，下油後加一點點的鹽」、「油熱倒一點點鹽，就不沾了，下蛋，關小火」、「鍋子熱，一小匙油勻開，蛋打下去就好了啊」、「鍋熱了下油，轉中小火，稍撒一點鹽，再潤一次鍋就可以下蛋，搖一下鍋確定蛋在鍋中游就可以反面了」、「蛋白凝固，鍋子也降溫了，此時就可以再開小火然後翻面繼續煎（這是第一顆蛋的煎法），第二顆以後就一直保持小火煎就可以了（此時油一點點就可以了）」。

此外，也有網友點出關鍵在於「鍋子」，「有油還一直沾就是鍋子壞了要換，我前幾天也丟一個」、「只煎荷包蛋的話，最近都拿玉子燒鍋煎荷包蛋，體積小輕巧方便收納不佔空間，只需用一點油就可以煎完美的荷包蛋了」、「荷包蛋我一定用不沾鍋，其他鍋煎荷包蛋真的好挫折喔」、「我們家的不沾鍋不用油也煎得很漂亮」、「買個不沾鍋，你就比較不用太麻煩」。