皮蛋+豆花也行！淋醬油膏、香油　「鹹口味」評價兩極

記者廖國雄、朱怡蓉／嘉義報導

很多人把豆花當成消暑甜點，但是現在嘉義有「皮蛋豆花」，就是豆花加上皮蛋，有人質疑是鹹還是甜？答案揭曉，這款餐飲業者的隱藏版料理，是豆花加皮蛋，淋上醬油膏和香油，口味相當特別。

▲「皮蛋豆花」是嘉義業者推出的創意料理。

冰涼消暑的豆花，白白嫩嫩，但上面黑黑的配料格外顯眼，這是皮蛋豆花，店家的隱藏版美食。

消費者：「（你會想要試試看嗎？）不會，（為什麼？）我不吃皮蛋。」

消費者：「香油的味道非常的點綴跟驚豔，豆花的口感細緻，入口即化。」

▲有民眾認為皮蛋搭上豆花並不違和。

印象中的甜點豆花搭上了口味強烈的皮蛋，淋上的不是糖水，而是醬油膏和香油，皮蛋搭豆花是老闆突發奇想的創意料理。

消費者：「（吃過皮蛋加豆花嗎？）沒有，（想像這種食物應該怎樣？）臭臭的。」

外觀黑黑，氣味濃郁的皮蛋搭豆花引起討論，但是最傳統的搭配豆腐，嘉義人可以這樣吃。

▲嘉義人吃皮蛋豆腐會加上美乃滋。

消費者：「皮蛋豆腐也要加美乃滋，要這樣拌一拌，攪一下，（醬）攪拌完之後就用皮蛋沾來吃。」

▲美乃滋搭上皮蛋豆腐是嘉義在地吃法。

白白的美乃滋搭上醬油膏，伴著皮蛋絕妙搭配是嘉義在地吃法，把「白醋」也就是美乃滋當成食物的佐料，當地人習以為常，皮蛋怎樣吃做法不同，但也讓人大開眼界。