生活中心／施郁韻報導
▲有些長輩若發現水果發霉，會捨不得丟棄。（圖／資料照）
水果富含礦物質與維他命等營養成份，有些長輩若發現水果發霉，會捨不得丟棄，將部分切掉後繼續食用，不過毒物科專家招名威表示，千萬不要捨不得，特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群，及免疫力低下的人群，另外2類食材發霉絕對不要再吃，恐產生一級致癌物黃麴毒素，引發肝癌機率超級高。
「水果發霉了，到底要不要扔掉？」招名威在臉書發文提醒，水果發霉要趕快丟掉，千萬不要捨不得，特別是老人、幼童和孕婦等弱勢族群，以及免疫力低下的人群，不要吃腐爛或發霉的食物，是健康飲食的基本原則。
▲招名威提到，堅果類、玉米類食材發霉，要格外注意。（圖／翻攝自招名威教授 毒理威廉臉書）
招名威指出，水果含有的有機酸比例較高，但若在適當的狀況下，保鮮時間就能比蔬菜要長，因為有機酸能減少細菌的繁殖，若是發霉了，無論是何種顏色的黴菌都建議立馬扔掉，不要再吃，既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等，都不要再食用。吃下肚會造成腸胃道負擔，導致腹瀉，長期食用也可能會有腸胃道的疾病。
招名威說，如果是堅果類、玉米類食材發霉，要格外注意，因為可能含有黃麴霉菌，其能產生一級致癌物「黃麴毒素」，吃下肚就一定會累積在肝臟裡，不易排出，只要累積一定的劑量，引發肝癌的機率就超級高。
招名威表示，民眾不須恐慌，購買當下觀察堅果或玉米外在沒有發霉、堅果殼緊閉，且保存期限沒超過，應該是安全可食用。
最後招名威也提醒，當發現「麵包」上頭有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊，其霉菌的菌絲較長，容易遍布整個麵包，即使切掉一部份，肉眼也無法確定這些菌絲是否已長到其他地方，因此不能吃、必須丟掉。
霉菌種類繁多，且會滋生毒素，對人體有益的極少。招名威建議，面對發霉食物，可選擇將發霉部分去除，但肉眼看不到的地方仍可能存在毒素，「保險起見，扔掉吧！」
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