記者游凱茹、楊成霆/台北報導
受到大環境經濟不景氣,連高檔的飯店年菜也得變通,降價優惠吸買氣,像是君品飯店訂年菜就加送價值4080元的端午節粽子、中秋節月餅禮盒,號稱5年來最優惠,把一年三節全都包了,而維多麗亞和福容飯店則把整套年菜改成單品年菜預購,提高民眾訂購率,另外佛跳牆換成替換食材,也能壓低價格。
▲佛跳牆換食材,不僅環保也降成本。
福容飯店行政總主廚阿基師:「這個魚唇就是魚下巴的部分。」
佛跳牆換個食材環保省成本,經濟不好,飯店外帶年菜也受影響。
▲過去整套年菜10道上萬元,今年改成單品賣。
主持人:「主廚,準備上菜囉!」
▲各飯店紛紛採取年菜降價策略吸引買氣。
不只福容飯店過去推整套年菜10道上萬元,今年換成單品賣,同樣採取這策略,維多麗亞9年來首度推單品年菜,去掉高檔食材,佛跳牆價格從8888元降到3600元,另一家寒舍艾美則把6人份縮為4人份,價格降到5千元以內,最誇張的君品飯店限量300組,買年菜送價值4080元的端午節粽子和中秋節月餅禮盒,等同打了7.1折,五年來最優惠!
▲君品飯店更是打出買年菜送三節禮大促銷。
君品飯店行銷公關部經理王筱瑩:「一次幫客人就是想好一年三節大禮,(年菜)食材成本還是有稍微的調漲,然後在包裝上面還有菜的處理上面,所以我們才會加一點點不到1成的調漲上去。」
▲君品飯店行銷公關部經理王筱瑩坦言年菜價格確實有微幅調漲。
坦言年菜價格小漲一些,買氣也減弱,過去12月中訂單熱絡,剩下1個月左右就要農曆春節才有6成預購,要搶外帶年菜商機,各家飯店無不斤斤計較,在價格、食材上想辦法好讓民眾買單。(整理:實習編輯蘇君薇)