食物強強聯手！吃蘑菇只要加一物　預防心血管疾病還能抗癌

記者郭奕均／台北報導

▲很多食物吃對組合可以發揮更大健康效益，像是蘑菇加核桃，能預防心血管疾病、降低癌症發生機率。（圖／翻攝自pixabay）

現代人越來越重視健康飲食，好食物可以多吃，不過還有方法可以更聰明吃，那就是搭對組合一起吃，可以有1+1大於2的健康加成效果！預防醫學名醫洛桑醫師就分享幾個好食物組合，把營養價值極大化，趕快記起來！

洛桑醫師整理出幾個可以發揮1+1大於2「協同作用（synergy）」的食材組合，尤其馬上要進入秋季養肺季，白色食材入肺，因此每組都挑了一樣白色食材：

★百合配蘆筍

喉嚨癢癢的，心裡頭亂糟糟的，吃百合，清肺潤燥止咳，顧好你的呼吸道還幫你預防癌症，外加穩定情緒。一般要從蔬菜中補充到鉀，水煮加熱過很多都會流失。不過百合不會，它提供多少鉀，都能有效攝取。再加上蘆筍一起炒，身體所需的天門冬胺酸（一種能幫助代謝疲勞物質的胺基酸）以及鎂、鉀等營養，在這一盤裡通通能吃到！吃這一盤，離慢性疲勞、水腫假胖、人累心更累，又更遠了一步。

★山藥配紅棗

山藥，名字裡有個「藥」，暗示著它自古以來即為滋補強身的上品食材。古醫書對它讚譽有佳，說它「治諸虛百損，療五勞七傷。」從現代營養學的角度來看，山藥富含精胺酸，確實能助消除疲勞、改善代謝並調節血脂肪。

山藥若與紅棗搭配又更厲害了！強化的是健脾養胃的功效。兩強聯手，煮粥煮湯皆宜。沒有食欲的人、工作壓力大的人、體力差的老人家，或是單純想要滋補強身的人，都很適合這樣吃。想吃豐盛一點，山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮一鍋，強身補血還你好氣色。

▲山藥是滋補強身好食材，加入更厲害，能健脾養胃。（圖／翻攝自pixabay）

★蘑菇配核桃

活化免疫系統、減少自由基傷害、預防心血管疾病、降低癌症發生機率，硒加維生素E的組合，是能預防我們變得又老又病的好搭檔。這邊洛桑醫師配的菜色，就是含硒的蘑菇加上維生素E很高的核桃。

蘑菇核桃打碎煮成濃湯，或是蘑菇核桃炒飯，都很美味。怕腦霧，吃核桃，身體虛，吃蘑菇，兩樣都吃，滋養加倍，你會頭好身體壯。

★高麗菜配菇類

親民又可口的白高麗菜，營養組成非常完整，其中的鉀和鈣，若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用，對於心血管保養相當有利。各種菇都行，香菇、柳松菇、鴻禧菇…，哪個特價、賣相好你就配哪種菇。

高麗菜芯的各種礦物質含量，是菜葉的兩倍，以前被嫌硬嫌粗，菜芯常常就被丟進垃圾桶。今後，不妨試試將菜芯切成細絲，跟著菜葉和菇菇們一起下鍋，炒出來更營養又更大盤。試試，說不定你會發現，菜芯其實也滿好入口的！

★無糖優格配水果

調整腸道菌相，以利於免疫細胞活動、利於快樂荷爾蒙血清素分泌，吃無糖優格，是頗為方便又有效的做法。人類吃優格至少四千五百年歷史，洛桑醫師透露，他自己也相當愛吃，常常水果加優格就是一餐。

▲無糖優格也是現代人必吃的健康食物，加入水果更健康。（圖／翻攝自pixabay）

優格富含調整腸道機能的益生菌，並包含鈣磷鎂鋅以及豐富的蛋白質，常常吃，對於免疫調節、改善過敏、促進睡眠、預防便秘、預防骨質疏鬆，都是非常好的。藉由食物保骨本的公式：含鈣含蛋白質的食材，加上維生素C豐富的食材。舉實例來說就是優格加水果。

此外，加不同水果還有不同益處。促進消化又助眠，優格加香蕉。清宿便解便秘，優格加木瓜。強化鈣質吸收，優格加柑橘類。特別養顏美肌還又格外美味的組合有兩組，分別是優格加草莓、優格加葡萄。

以上組合洛桑醫師為大家精心整理，聰明吃，吃對組合，把加乘效應收進菜籃裡，該吸收的營養，一樣都少不了！