中秋烤肉「牛肉沒全熟」？專家：住肉孢子蟲恐吃下肚

生活中心／賴俊佑報導

▲招名威建議肉全熟再吃，以免寄生蟲吃下肚。（圖／翻攝自 Pixabay）

食藥署今(30)日公布最新的邊境檢驗不符食品資訊清單，當中一款美國進口的冷凍牛舌被驗出有「住肉孢子蟲」，共2226.8公斤全數退運或銷毀；毒物專家招明威表示，住肉孢子蟲是一種肉眼看不到的單細胞寄生蟲，會引起住腸道感染，建議肉煮熟再吃，特別是牛肉，中秋節烤肉需注意。

招名威說明，住肉孢子蟲主要寄生在人的小腸，其卵可隨糞便排出體外「但在適合的條件下，卵囊會逐漸發育成為具有感染性的孢子化卵囊，就會孵化進行傳播，在潮濕、炎熱的夏季較易發生，熱帶和亞熱帶地區發病率較高，但人傳人的機會不大」。

招名威表示，一般由感染至發病的期間約7天，患者主要出現腹瀉症狀，其他病徵包括胃痛、食慾不振、體重下降、全身疼痛、嘔吐、發燒等症狀，嚴重的話會引致脫水和結腸炎等併發症，嬰幼兒及免疫功能低下的族群，則可能會因為腹瀉而脫水，嚴重可危及生命。

招名威說明，高溫烹煮或加熱可將住肉孢子蟲殺死，但一般清洗是無法將住肉孢子蟲消滅，要避免住肉孢子蟲的感染「重點就是儘量吃熟食，把肉煮熟再吃，特別是牛肉，減少吃就可以減少受感染的風險」。

招名威提醒，雖然美國牛舌被海關驗出，但為了避免漏網之魚，所有飲食上建議還是吃全熟，「透過高溫烹飪方式殺菌，中秋節大家喜歡吃烤肉，小心為上」。