先洗先切好糾結？農委會授8蔬果清洗法、弄錯恐農藥吃下肚

生活中心／潘靚緯報導

▲料理前應先將蔬菜表層清洗乾淨，再去皮、蒂頭、切段。(示意圖／PIXABAY)

下廚料理前必須先備料，許多民眾經常有疑惑，蔬菜到底該先洗還是先切？行政院農業委員會在臉書粉專發文分享，蔬果類應該先洗再切，因為先切的話表面殘留的農藥，容易沿著切口滲入，反而容易把農藥吃下肚，清洗蔬果的時候，切記不必另外加鹽、小蘇打粉或蔬果清潔劑，用乾淨的流動清水清洗，清潔效果最好。

蔬菜先切再洗、還是先洗再切，有民眾認為差異性不大，但其實先後順序很重要，農委會發文分享，料理前先清洗蔬果，可以將殘留的農藥去除，洗淨表層後，再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材，若是反過來先切段、切蒂頭、去皮，反而容易讓殘留的農藥沿著切口滲入組織，洗不乾淨。

除此之外，依據各類蔬果的形狀，也有不同的清洗方式，農委會列舉8類蔬果，提供民眾參考，包含：

●小葉菜類（青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。

●包葉菜類（高麗菜）：可先把最外層2、3葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。

●果菜類（甜椒、茄子）：需先清洗後，再將蒂頭去除。

●根菜類（馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：先清洗乾淨後，再把外皮去除。

●瓜菜類（苦瓜）：表層刷洗乾淨後，再去除頭尾和種籽。

●豆菜類（豆子）：清洗乾淨後，再去除頭尾和老絲。

●小漿果類（葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。

●水果類（蘋果、柑橘、梨子）帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。

▲農委會列舉8類不同蔬果的清洗方式。(圖／翻攝自行政院農業委員會)