快訊／台南晶英酒店傳171人食物中毒　檢驗結果出爐　全案移送偵辦

記者王宣晴／台南報導

▲台南市衛生局公布台南晶英酒店疑似食物中毒事件檢驗結果，相關檢體中驗出腸炎弧菌及仙人掌桿菌。（圖／翻攝畫面）

台南晶英酒店上月24日傳出疑似食物中毒事件，衛生局2天內接獲171人腸胃不適，經過採集當日食餘菜餚及相關民眾、廚工人檢體送驗，發現9名病患及32名廚工中有7人及1名廚工檢出腸炎弧菌，29件相關食品環境檢體則檢出1件腸炎弧菌及8件仙人掌桿菌，後續將移送偵辦。

台南市衛生局指出，台南晶英酒店發生疑似食物中毒案，上月25日、26日接獲通報病患人數共計有171人，檢驗通報病患9人及廚工32人，分別有7人及1人檢出腸炎弧菌陽性；29件相關食品環境檢體則檢出1件腸炎弧菌及8件仙人掌桿菌，這2種菌都會引發腸胃道症狀，但由於當天餐點並沒有生食，目前尚無法判斷是環境或食品造成食物中毒，後續將依疑似食品中毒事件處理要點及食品中毒病因物質及原因食品判明標準移送南檢偵辦。

▲台南市衛生局表示，只要遵守清潔、加熱、冷藏三大原則，幾乎可以完全防止腸炎弧菌食品中毒。（圖／翻攝畫面）

台南市衛生局說，只要遵守清潔、加熱、冷藏三大原則，幾乎可完全防止腸炎弧菌食品中毒，腸炎弧菌嗜鹽，生鮮魚貝類可用自來水充分清洗去除，另外也可以低溫、高溫消滅腸炎弧菌，在10℃以下不但不生長且易致死，可用低溫冷藏方法防止繁殖，在60℃經15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，絕對避免生食。

台南市衛生局提醒，煮熟的食物必須保存於至少需高於60℃的溫度，否則即需迅速冷藏至7℃以下，以抑制腸炎弧菌的生長；生鮮及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染，手、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產後應用清水澈底洗淨；生鮮與熟食不宜存放在同一冰箱或儲藏櫃，若不得已，須存於同一地點，熟食也應覆蓋完整並放在上層，以免遭受生鮮食品的污染，海鮮食品鮮美營養，但應注意處理方法。