愛玉有假的！專家「4招」教你分辨　口感、色澤都有差

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師高敏敏4招教你分辨真假愛玉。（圖／翻攝自 高敏敏 營養師）

天氣悶悶來杯愛玉，真的是很清涼爽，但真假愛玉你分的出來嗎？營養師高敏敏教你4招輕鬆分辨真假愛玉，並分享天然愛玉該如何製作。

營養師高敏敏表示，愛玉在六大類食物中屬於「堅果種籽」，富含膳食纖維，且熱量低、水分高，小小一碗就有飽足感，適合當下午茶或飯後點心，好吃無負擔，不過市面上有許多假愛玉，到底該如何分辨？高敏敏分享4招輕鬆分辨真假愛玉：

看：天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水

熱：天然愛玉與水一起加熱，較不會融化於水中

凝：天然愛玉加熱後，較無法凝固成果凍狀

吃：天然愛玉口感更加軟嫩

天然的愛玉該如何製作？高敏敏表示，首先將愛玉子放進細紗布袋並綁緊，放進乾淨的冷礦泉水中，搓揉5-10分鐘出果，將搓洗好的愛玉靜置10-20分鐘，調味後放入冰箱冷藏，好吃又清涼的愛玉就完成了。

高敏敏說明，搓愛玉會洗出黏稠的物質，這些其實就是愛玉籽的果膠(是水溶性膳食纖維)，能促進腸道蠕動、吸附有害物、改善消化道健康，高敏敏提醒，雖然愛玉熱量低，許多店家為了調味會多加糖，因此建議如果覺得味道太淡，可加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用，總之吃愛玉好處多多，現在就來一碗酸酸甜甜的愛玉吧！