選香蕉看「色級卡」7色超實用　營養熟度一次看、這顏色不能買

生活中心／潘靚緯報導

▲農委會推出香蕉色級卡，提供民眾選擇喜愛的熟度。（圖／翻攝自農委會臉書）

香蕉吃起來口感香甜，有豐富營養，價格又親切，深受台灣民眾喜愛，不過到底該選有斑點的香蕉，還是青色香蕉，營養價值比較高，常讓民眾感到困惑。農委會表示，青色香蕉可用來加工，有豐富膳食纖維具飽足感，但大部分都還沒轉糖，因此不建議生吃。貼心的小編也推出超實用香蕉色級卡，方便民眾選擇比對。

農委會在臉書粉專發文指出，香蕉轉色一般可以分為7個等級，越成熟的香蕉越軟越甜，不同熟度香蕉營養價值也是不一樣的，綠蕉含多量澱粉，食用具有飽足感，可以拿來烹飪，不建議生吃，愈熟的香蕉營養價值則愈高。

●色級1：香蕉為全部綠色時，不宜食用，屬於「很不熟」狀態。

●色級2：青綠色香蕉，吃起來會澀澀粉粉的，大部分都還沒轉糖，可用來加工，但還沒熟不建議生吃。

●色級3-4：青黃色香蕉（綠多於黃或一半黃），吃起來酸酸的，可用來加工或烹飪，但仍不建議生吃。

●色級5：中間為黃色、兩端仍綠色的香蕉，建議購買時可選它，但甜度不高、酸中帶甜，口感則是軟軟硬硬的。

●色級6-7：全部為黃色或帶有褐色斑的香蕉，甜度較高、含大量的抗氧化多酚，具抗氧化的效果，黃色香蕉熟度剛剛好，長出斑點則表示熟度越高，香甜好吃但要小心糖分及熱量。

▲不同顏色的香蕉，營養成分也不同。（圖／Pixabay）

除了注意顏色，農委會也提醒，還要觀察香蕉轉色是否均勻、有無大面積擦壓傷痕跡，若想儲存比較久的時間，可選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉。不同顏色的香蕉，營養價值也不同，維他命C最豐富的是青香蕉，維他命A最高的則是黃香蕉，帶斑的香蕉則是抗氧化物質豐富，民眾可依照喜好選擇。