「3小時完售」名店頂讓有洋蔥！魚市場爌肉飯老闆曝苦衷：不想漲價

記者潘靚緯／彰化報導

▲晚上才營業的排隊名店「魚市場爌肉飯」，27日傳出頂讓消息，讓老饕哀號直呼打擊太大。（圖／翻攝自彰化魚市場爌肉飯臉書）

彰化「爌肉飯」聞名全台，27日有60年歷史、號稱最難吃到的夜市爌肉飯貼出「結束營業」公告，另一家排隊名店「魚市場爌肉飯」也貼出頂讓消息，一日雙重打擊讓老饕崩潰，直呼是「彰化最黑暗的一天」。面對老饕不捨，魚市場爌肉飯鄭姓老闆內心也有苦衷，他表示通貨膨脹什麼都漲，他不願漲價，把壓力轉嫁給消費者，加上「賣了幾十年，真的累了」，才起心動念、忍痛退休。

晚上才營業的「魚市場爌肉飯」，爌肉肥瘦剛好滷到入味Q彈，點一塊爌肉加白飯55元，銷魂滋味往往開賣3小時就完售，排隊人潮爆滿，是彰化在地的人氣宵夜。人氣滿滿的名店卻無預警宣布頂讓，鄭姓老闆在臉書透露，因生涯有其他規劃，要大家「別想太多了，有些事就是巧合而已」，不過外界猜測，除了高漲的物價，國稅局正輔導店家開發票，調高稅額，可能是壓垮爌肉飯名店的最後一根稻草。

▲鄭姓老闆表示，他不願意漲價，把壓力轉嫁給消費者，加上賣了幾十年累了，才萌生退休規劃。（圖／翻攝自彰化魚市場爌肉飯臉書）

鄭姓老闆透露，經營爌肉飯真的很累，一天工時高達16、17小時，因為太累因此家族第二代也沒有承接意願，原本就想說要休息，只是讓夜市爌肉飯先宣布，一切純屬巧合。他表示，從2年前開始物價節節上漲，已經很有壓力，記者詢問為何不調整價格，鄭姓老闆率性地說：「現在百姓賺錢那麼不容易，還調漲價格有沒有良心啊」，乾脆放手讓別人去做。

▲鄭姓老闆透露不想因為反應成本而漲價，乾脆退休不做了。（圖／翻攝畫面）

消息傳開，饕客一片哀嚎，直呼「打擊太大了」，儘管老闆強調是人生另有規劃，只要找到有人願意頂下店面，他馬上退休，希望新團隊趕緊來接手，畢竟快過年了，讓員工有機會繼續上工，他也能退休好好過家庭生活。據了解，鄭姓老闆也開出頂讓條件：包括招牌、技術可以合起來，也可以分開賣，要技術的話需含員工的工作權「員工要全部留任」，要求有意願的民眾，想清楚再來面對面詳談。