7歲以上鈉攝取超標！「1主食」1週吃4次以上恐釀腎病

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師表示麵食通常會加入鹽，吃多會攝取大量的鈉。（圖／翻攝自 Pixabay）

許多人會將意麵、油麵、麵線、拉麵當主食，甚至將泡麵當消夜充飢，不過營養師提醒表示，7歲以上國人鈉攝取量平均都呈現在「超標」的狀態，尤其麵食製作會加入鹽，吃多會攝取大量的鈉，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。

營養師嫚嫚在粉專《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》發文指出，世界衛生組織（WHO）建議成人鈉的攝取一天小於2000毫克，而國人的飲食指南建議是一天小於2400毫克(約等於6克鹽、約一茶匙量)，不過根據2014至2017年國民營養健康狀況調查，全體國人的鈉攝取量平均為3500毫克，7歲以上國人都呈現在超標的狀態。

而從鈉攝取的食物來源分析發現，占比第一的是「進食或烹調中添加鹽或調味料」，第二名是「加工或調味食品」，其中又以「麥製麵條」為國人鈉攝取量最高的食物，所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高！

營養師嫚嫚指出，我們平時常吃的麥製麵，像是泡麵、意麵、油麵、麵線、拉麵，製作過程中都會加入鹽，而1克的鹽含有400毫克的鈉，與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300-900毫克的鈉，攝取過多的鈉容易造成與健康有關的問題。

1.容易胖

通常鈉攝取量多的族群，也伴隨有熱量攝取多的狀況，再加上飲食習慣上會偏好 重口味食物，過去的研究也發現，鈉攝取量高的族群，BMI會顯著增加1.24 kg/m2 ，腰圍則顯著增加4.75 cm。

2.高血壓

鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分，再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經，打亂正常的血壓調節，而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態，則會增加中風 、冠心病等疾病風險。

3.腎臟病

鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出，提高腎結石或泌尿道結石的機會，再加上血壓升高，也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害，進一步增加腎臟疾病的風險。

▲營養師表示「高鹽值麵」吃多容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。（圖／翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

高鹽值麵有哪些：

壽麵線(白麵線)鈉含量約 2,874 mg

雞絲麵 鈉含量約 2,450 mg

紅麵線(煮蚵仔麵線用的那種)鈉含量約 752 mg

油麵 鈉含量約 712 mg

意麵 鈉含量約572 mg

鍋燒意麵 鈉含量約990 mg

拉麵 鈉含量約 429 mg

▲營養師建議麵食一週最多吃4次就好，搭配蔬菜可幫助鈉排出。（圖／翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

營養師嫚嫚表示，如果愛吃麵又怕鈉含量攝取過多，可以選擇「減鈉麵體」，像是蒟蒻麵、豆腐麵、義大利麵、通心麵、貝殼麵、米粉、粄條、米苔目、糙米麵、冬粉、粉絲等等，烹調可減少鹽、醬料調味，改用蔥、薑、蒜、番茄、香草等氣味重的食物調味，另外建議每週吃麵不超過4次，搭配新鮮蔬菜吃，蔬菜中的礦物質鉀可以幫助體內過多的鈉排出。