記者陳佳鈴／台中報導
▲ 彰化夜市爌肉飯上個月結束營業，老闆說，從父親手上接下攤子，做了30年太累了，決定結束營業退休去遊山玩水。（圖／資料照）
彰化市一家老字號名店夜市爌肉飯，上個月27日老闆無預警貼出「結束營業」告示，讓老饕們好崩潰，直說太累了才想要好好休息。不過好消息傳出，老闆要復出了！有網友不死心，親自上門「三顧茅廬」向業者夫婦拜託，終於成功說服夫婦倆重出江湖，但每星期只做60份滷蹄膀，每份380元，接單現做。老闆娘說，在家也是閒著，乾脆來滷蹄膀打發時間。
▲夜市爌肉飯以往一開店總是大排長龍。（圖／資料照）
夜市滷肉飯的鐵粉，在臉書社團貼文表示，「來了~來了~它來了，懷念的好滋味，彰化夜市爌肉飯滷蹄膀，親自去千拜託，萬拜託，拜託了3天3夜，老闆夫妻倆終於答應，復出一下下，一個禮拜只限量60份」。網友幫夜市爌肉飯的老闆老闆娘宣布復出消息，讓許多網友嗨翻！網友分享，他真的太喜歡夜市爌肉飯，三顧茅廬才讓老闆娘點頭答應。
▲夜市爌肉飯做出的滷蹄膀油嫩可口，肥瘦比例恰恰好。（圖／資料照）
復出的第一砲就推出「滷蹄膀」！老闆娘今天表示，彰化市成功路的店面已經結束營業，不會再開店經營，不過該名民眾多次來拜託，她心想反正也是閒著，且只是做滷蹄膀，答應對方每個星期只做60份，這樣也不會太累。老闆鐘天來說，一隻豬可用來滷蹄膀只有兩支，來源比較少，因此一周只能接受訂製60份，每份380元，提供給民眾揪團團購 。老闆娘也特別提醒不是常態性商品，因此店面沒做生意，千萬別撲空。
雖以滷蹄膀復出，但鐵粉最心心念念的仍是爌肉飯！鹹香爌肉肥瘦比例恰恰好，香濃滷汁配上顆粒分明的白米飯，就是這一味讓老饕念念不忘，一天只賣2小時，未歇業前只要一開門人潮絡繹不絕，甚至得發號碼牌。
老闆娘也無奈地說，三十多年來，每天下午3點多開店營業，晚間6點多休息，每天大約要準備300份爌肉飯，實在是做得太累，最主要是沒人想要接手這門生意，歇業念頭想了很久，等到小孩都大了，他們才做出這個決定。雖吃不到爌肉，但可以吃得到滷蹄膀，不少粉絲已經敲碗等排隊。希望能夠搶到好吃的滷蹄膀，回味一下老闆夫婦的好手藝。
▲▼彰化夜市爌肉飯一賣數十年，老闆說沒人接班才忍痛做出這個決定。（圖／資料照）
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