凍死虱目魚還能加工變魚丸？食安專家解惑：沒問題

記者賴威宏、林育鋒、陳儀潔／台北報導

寒流襲台虱目魚死傷慘重，民眾擔心凍死的魚貨到底能不能加工做成魚丸呢？養生節目邀請專家解答。

一卡車虱目魚送到加工廠做魚丸，霸王寒流侵台不只凍壞魚產重創養殖業，專家也呼籲要健康吃海鮮，食安專家文長安：「（凍昏虱目魚）盡速放到冷藏室、冷藏庫做有效儲存，而不要受到汙染，這時候我們打撈起來的這些凍傷或凍死的虱目魚，就可以做成食品加工，而不會造成浪費。」

養生節目中海鮮達人將教民眾，鮑魚最佳烹調方式和挑選海鮮小撇步，例如購買新鮮干貝時可以看到會有裂痕，用手撥開還會有明顯纖維，避免買到魚漿蛋白加上磷酸鹽的仿造干貝。

營養師謝宜芳：「磷酸鹽如果太多的話，容易引起腎臟方面問題，甚至心血管疾病，都跟磷酸鹽過多有關係，別忘了多搭配一些高鈣蔬菜和一些深綠蔬菜。」過量食品添加物磷酸鹽危害多，可能被不肖商人加在蝦仁、干貝灌水，加工食品裡磷酸鹽更是無所不在，專家提醒多攝取高鈣蔬菜，如芥藍菜、地瓜葉等等避免骨質疏鬆。