天冷麻油雞店大排長龍！內用、外帶排滿滿「主廚揭密特殊吃法」

記者羅珮瑜、林敬庭／台北報導

天氣越來越冷，不少人都會靠吃補身子！像是在台北麻油雞店，下午的時候店門口就大排長龍！不過你可能不知道，其實麻油雞可以加海鮮一起吃，不只能去油膩，還可以讓湯更鮮甜，或是有些族群，像是客家人、宜蘭人，煮麻油雞喜歡加冰糖，這樣湯喝起來較鮮甜。

▲麻油雞到冬天就吸引不少排隊人潮。

鍋裡熱煙狂冒，香噴噴的麻油雞一碗接一碗，天氣太冷下午店門口 早已大排長龍，不過還有這種吃法你吃過嗎？ 薑、麻油放入鍋爆香，接著雞腿肉放進去加米酒拌炒，然後另外放魚片「麻油海鮮料理」就能上桌。

行政主廚林慶福：「麻油雞加了海鮮的話，它一方面可以吸一點油，然後二方面它的湯頭更鮮甜，第一選項是加螃蟹，次要的話可能我們加一些魚片啊。」

▲麻油雞加海鮮使湯頭更加鮮甜。

在麻油雞中加入海鮮解油膩，湯喝起來口感更鮮甜。螃蟹是首選吸油程度最好，再來就是魚片，可以提高鮮甜口感，蝦子、蛤蜊等等也可以。除了海鮮加進去，還有這個也能加。

冰糖一顆顆下鍋，伴隨麻油雞煮，這樣吃法不是每個人都吃過。

行政主廚林慶福：「例如一些客家人啊，宜蘭人啊，他們會在麻油雞裡面加糖，喝起來是甜甜的。」

喜歡吃甜就多放冰糖煮，不過這2種吃法，民眾吃起來口感如何。 

▲麻油雞加冰糖增甜味，民眾喜好兩極。

民眾：「我覺得加了海鮮啊，味道會比較清爽，我覺得它（加冰糖）有點太甜了。自己會比較喜歡海鮮魚片的這個，因為它是一般大眾都能接受的口味。」

每個人接受程度不同，除了海鮮、冰糖配麻油雞，師傅說大部分吃的都能入菜，荷包蛋放進去有蛋香，高麗菜、菇類、豬血糕等等，想吃什麼都可以加，不妨趁寒冷天氣也嚐一下不同的麻油雞風味吧！