麵包吃太多會傷身？醫列「4不良影響」　有焦香易致癌

生活中心／賴俊佑報導

麵包口味多樣、攜帶方便，是許多人的早餐、點心首選，不過醫師提醒，麵包雖然好吃，但吃太多可能會傷身，不僅血糖暴增、進食量增加，嚴重還可能致癌。

泌尿科醫師戴定恩列出麵包吃太多對人體的4個不良影響，不過他表示麵包不是完全不能吃，只是要注意食用量及食用時間，盡量選升糖指數低(low GI)的全麥麵包，也盡量避免吃烤焦的麵包。

血糖暴增：人在早上會分泌皮質醇和腎上腺素，糖分吸收率高，而小麥每100公克就有42.2克含糖量，若早上吃麵包，會導致餐後1至2小時血糖值急遽上升又下降，危害身體健康。

進食量增加：血糖暴增後，胰島素分泌又會降低血糖，可能在2小時內就會感到飢餓，在早餐還未消化完畢就開始吃東西，對腸胃造成負擔。

打亂自律神經：白天活躍的交感神經，主要在於幫助血液循環而抑制消化，晚上活躍的副交感神經則是幫助身體休息，讓心跳減慢，同時促進消化，早上兩種神經交接，若攝取過多糖分，就可能擾亂自律神經系統，使生理時鐘失調。

麵包烤焦可能致癌：許多人麵包或吐司，喜歡烤過再吃，焦香的味道也的確迷人。然而烤麵包時產生焦香味道的化學物質，若攝取過多可能導致癌症。