記者蔡文淵、潘俐雯／苗栗報導
苗栗縣大湖鄉的一家庭園餐廳，在冬季特別推出火辣的「剁椒魚頭」，業者從鯉魚潭水庫捕捉重達20斤以上大頭鰱，經過大火油炸再搭配剁碎的泡椒和山椒調味翻炒，嗆辣的口感，讓民眾吃了超暖胃。
高溫炸個十分鐘，鎖住魚肉的鮮甜，再搭配泡椒、山椒、茶油、蔥等，悶煮超過30分鐘，才能入味。
▲好吃的秘訣在於醬汁也要自製。
業者：「辣椒，看到花椒，就很棒，就熱起來了。」
▲剁椒魚頭很費工夫。
吃過的民眾都讚不絕口，業者說，這道剁椒魚頭並非天天都吃到的，除了要剛好捕獲野生大頭鰱之外，還要有經驗的師傅用新鮮紅辣椒自製泡椒，才能掌控辣度和香氣，在寒冬吃起來身體可說是暖呼呼。
▲業者表示，剁椒魚頭並非天天都有，想吃得碰運氣。
記者：「味道怎麼樣？」顧客：「香！讚！」記者：「有沒有很新鮮？」顧客：「有。」記者：「會很辣嗎？」顧客：「稍微。」
▲老饕吃了讚不絕口。
大頭鰱重25公斤、長150公分，光是半顆魚頭就可供十個人食用，但不能隔夜、冷凍，必須當天現宰現煮，往往讓饕客們甘願為了品嘗這道新鮮美味，等上好幾天。（整理：實習編輯李芷萱）
美食特搜地
店名：山水居
地址：苗栗縣大湖鄉栗林村佛陀山路5-3號
電話：037-951513
營業時間：AM09：00～PM10：00
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