手腳冰冷好難受！營養師傳授「正確吃薑暖身」4撇步

記者谷庭／台北報導

▲ 高敏敏分享吃生薑好處。（圖／高敏敏提供）

寒流報到，讓很多人手腳冰冷非常不舒服，美女營養師高敏敏就分享「吃薑暖身」，也教你該如何正確吃薑，像薑母鴨要用薑母、薑茶用老薑、甜湯用粉薑、涼拌用嫩薑。

一、子薑、嫩薑

這時候的薑還未成熟，吃起來的口感也最溫和，纖維較少，口感脆，所以經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。建議在天氣潮濕時食用可以排濕、發汗、消除浮腫。

二、生薑又稱為粉薑

這時的口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的，比起嫩薑，辣度較高。粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用，有助促進血液循環。建議可以搭配寒涼的食物享用

三、老薑

咬不爛的薑就屬於老薑，吃起來辛辣溫熱，這時外皮呈土灰色 看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化，正所謂薑還是老的辣！老薑的辣度很高，跟薑辣素含量高有關係。像最近天氣變冷 就很適合驅寒，除此之外也能促進血液循環，尤其手腳冰冷朋友更可以來點薑料理，養成燃燒體質。

四、薑母

老薑不採收留到隔年稱之為薑母，一般薑齡3年以上的薑母最好，外觀深咖啡色、皮很厚、表皮愈多層 代表薑母的年齡愈長，看起來皺皺的、味道最辛辣。如果你是體質虛寒的人，就適合用薑母來煮湯、做薑麻油，其中薑辣素、薑烯酚、薑油酮、薑油醇等成分都是最高的！

高敏敏也分享薑的好處，像是可以使身體暖活，薑辣素可以促進血液循環，天冷時來碗蛤蜊薑湯、熱薑茶。

同時也助消化，刺激肝臟分泌膽汁 幫助消化、改善腸胃不適，還能抗發炎，預防和改善發炎引起的關節疼痛，並且促進代謝，薑烯酚能幫助新陳代謝，還能讓身體暖呼呼，除了飲品平時也可以在料理中加入老薑，讓自己自帶暖爐。