年收破千萬！60年魷魚肉羹熄燈　老闆娘不捨：再不休息沒命花錢

記者朱韋達、吳繢杉／嘉義市報導

嘉義文化路夜市有一家60年老店阿池魷魚肉羹，明年1月底即將吹熄燈號，不少饕客特地來吃。老闆說過去幾乎全年無休，每天工作14小時，雖然年營收破千萬，不過老闆娘因此身體欠佳，醫生告訴她再不休息錢只能放在醫院裡面用，才讓老闆忍痛放棄金店面；同時也歡迎有緣人來接手，希望把好口味傳承下去。

▲美味可口的魷魚羹，在嘉義文化路夜市已經飄香一甲子。

滿滿一碗肉羹湯丟入新鮮魷魚、淋烏醋、灑胡椒，最後加匙沙茶，這家魷魚肉羹在嘉義文化路夜市已經飄香一甲子。川燙魷魚冰塊冰鎮，最厲害這盤五味醬，搭配台式泡菜爽脆可口，一到用餐時間高朋滿座，靠著小小這一碗魷魚肉羹，讓老闆夫婦年收破千萬，但突然宣布明年1月熄燈。

顧客：「我覺得很好吃欸，叫他不要結束營業啦。」

顧客：「昨天接到這個消息，今天想說趕快再來，可能預計每天都來吃吧，（覺得很捨不得）恩多少都會。」

傳承第2代的魷魚肉羹，15年來幾乎全年無休，老闆娘身體欠佳才會忍痛熄燈。

老闆娘朱太太：「我是最捨不得，我喜歡跟客人互動，醫生告訴我如果你真的不好好休息，之後你的錢只能放在醫院裡面用。」

老闆朱慶展：「要來接我們這個技藝我們是很歡迎啦，我也願意教。」

▲靠著全年無休的打拚，年收突破千萬元。

希望有緣人來接手，讓口味傳承下去，位於文化路夜市阿池魷魚肉羹之前每天開店14小時，常常一天賣500碗魷魚肉羹，加上魷魚盤、米粉等等年收破千萬。

老闆朱慶展：「因為那時候年紀比較輕啦都全年無休，一年營業額大概會有上千萬，可是2、3年疫情的話，大概就是營業額有大量縮減。」

▲可惜因為老闆娘近年身體欠佳，只能忍痛熄燈。

就怕錢賺多了但卻沒命花，老闆娘夫婦說孩子大了也不缺錢花，決定先把身體養好最重要，魷魚肉羹開業60年宣布熄燈，也將成為嘉義人的共同回憶。