獨家／客訂位當天放鳥列黑名單？3火鍋店祭「2招」自保

生活中心／賴俊佑報導

▲火鍋業者聖誕節當天遇到8成客人臨時取消，感慨客人不把信用當一回事。（圖／翻攝自 澳門贏到足-卜卜蜆專門店）

台北一間知名火鍋業者訴苦，原本聖誕節訂位全滿，沒想到當天卻近8成客人臨時取消訂位，感嘆「每天都在被放鴿子與沒被放鴿子之間驚恐過活」，希望訂位系統能推出「黑名單機制」過濾客人；其他家火鍋業者如何處理客人臨時取消訂位，築間表示訂位後會寄簡訊給客人，再次確認是否來用餐，馬辣表示若遇到大宗客人訂位，會先收訂金。

火鍋業者「澳門贏到足-卜卜蜆專門店」在粉專發文指出，聖誕節原本11桌訂位全滿，沒想到當天卻有9組客人臨時取消，感慨台灣開餐廳被客人no show是經常有的事情「有多經常呢? 大概每一個餐期吧，每一天的中午都有，每一天的晚上也都有，客人似乎都完全不把信用當作一回事」。

業者表示，台灣人習慣訂三四家餐廳然後，最後一刻再決定要去哪一家「我們一直都很希望訂位系統能有一個『跨店家』、『跨通路』的黑名單的機制，也就是說如果這個客人慣性no show或經常最後一刻才取消訂位，他來我們餐廳訂位的時候我們能夠看到一些警示，我們就可以致電去跟她確認訂位、或者要求他付訂金不然會取消訂位等等」。

▲築間(上圖)和馬辣(下圖)訂位有簡訊確認或收訂金，防止客人臨時取消訂位。（圖／築間幸福鍋物、馬辣集團提供）

「澳門贏到足-卜卜蜆專門店」向《三立新聞網》表示，訂位系統目前未正面回應是否建立黑名單機制，不過已確定農曆年檔期不論訂位人數多少，都會先收3成訂金，未來特殊節日訂位也都會先收訂金。

築間公關向《三立新聞網》表示，客人訂位後，築間訂位系統會發簡訊確認是否來用餐，如果取消用餐，訂位系統會立刻更新，以利其他客人訂位，公關表示跨年當天訂位近9成滿，現場有開放後位，往年經驗現場候位民眾非常多，因此若有客人當天取消訂位，現場候位民眾可以立刻補上。

至於是否支持系統建立黑名單機制，公關表示相信客人是真的有急事才會臨時取消訂位，因此不考慮建立黑名單機制。

馬辣經理向《三立新聞網》表示，客人訂位後，馬辣訂位系統會發簡訊確認是否來用餐，如有客人臨時取消訂位，現場候位民眾可以立刻補上，若遇到尾牙或是20人以上的大宗客人，則會先收訂金。

馬辣經理表示，目前已知幾家訂位系統有黑名單機制，而馬辣訂位系統目前沒有採用，不過會視市場情況和其他家火鍋業者，來評估是否使用黑名單機制。