越吃越胖！醫揭「5健康食物」竟是熱量炸彈　原來「豆輪」不是豆製品

生活中心／賴俊佑報導

▲未來肉的脂肪、碳水其實比真正的肉類更高。（圖／減重醫師 蕭捷健 提供)

為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，很可能吃錯食物了！減重醫師蕭捷健表示，有些食物看起來很健康，但了解成分和製作過程，才發現原來這些事高熱量、高油脂的地雷食物，蕭捷健也分享5個「以為健康的踩雷食物」，其中素食店常見的豆輪，居然不是豆製品！

植物肉(未來肉)

近年未來肉非常盛行，許多餐廳推出未來肉健康餐點，但未來肉其實是用玉米澱粉、植物油和大豆蛋白所製成的，碳水和脂肪含量非常高，蕭捷健不認為這是健康的選擇。

▲豆輪不是豆製品，是用麵粉和沙拉油製成的。（圖／減重醫師 蕭捷健 提供)

豆輪

很多人以為豆輪是黃豆製品，事實上豆輪的成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理，是高精緻澱粉和高發炎油脂，讓蕭捷健直呼「這個食物是我心中最雷」，此外，烤麩和麵腸也是同一類食物。

▲馬鈴薯澱粉製成的冬粉，熱量比綠豆製成的冬粉還來得高。。（圖／減重醫師 蕭捷健 提供)

假冬粉

蕭捷健說明，綠豆製成的冬粉，升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半，不但彈牙有嚼勁，又有飽足感，更重要的是不會讓血糖震盪；不過一般便當店、火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。

要如何區分綠豆和馬鈴薯澱粉，方法很簡單，馬鈴薯做的冬粉放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、9分鐘才會熟。

▲純正的杏仁粉沒有香精味，價格也貴許多。。（圖／減重醫師 蕭捷健 提供)

假杏仁粉

堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素。每天喝一杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，加入Expresso，就是好喝的杏仁奶拿鐵。

不過市面上大部分的杏仁粉都添加了不少馬鈴薯粉和香精，喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉和香精；區別的方法也不難，馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、3百，純杏仁粉一罐要6、7百，越香越不純！

▲百頁豆腐、雞蛋豆腐和杏仁豆腐通通都不是大豆做的。（圖／減重醫師 蕭捷健 提供)

假豆腐們

蕭捷健說明，很多「豆腐製品」其實都不是大豆做的，蛋白質含量不高，但油脂、碳水卻很高，像是百頁豆腐含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。

另外，雞蛋豆腐的成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。