獨家／「郭董」賣涼麵稱霸內湖30年！達人揭發跡起源　老配方首曝光

記者吳康瑋／台北報導

▲郭董涼麵在地飄香30年，不變的「老配方」奠定美味的基礎。（圖／記者吳康瑋攝）

內湖民權東路上的老字號美食「阿川涼麵」，因老闆長相神似鴻海（2317）集團創辦人郭台銘，而被在地人以「郭董涼麵」代稱，老闆阿川更從34年前剛開業時，就被熟客以「郭董」稱呼至今；該店已在內湖經營長達34個年頭，僅僅一道涼麵、一碗湯就已成許多在地人從小吃到大的回憶，不少內湖人都是吃著郭董的好手藝長大，而該店能在民權東路這條美食一級戰區，屹立不搖的飄香數十年，除了是一種回憶以外，最重要的就是堅持不變的「老配方」。

美食達人愛立刻思接受《三立新聞網》訪問時透露，自己也是從小被郭董那精湛的手藝折服到大，甚至以前在內湖上班時，每天的必排行程，就是要跟同事一起到郭董涼麵報到，他形容「這涼麵吃了會上癮！」這形容真的不誇張、連續每天吃，一共吃上一整年都不覺得厭，而且老闆一家人態度一直都很誠懇待人，讓人吃麵的同時，也有一種回到家的溫暖，俗話說的好「事出必有因」，有如此佳餚、態度又舒服，難怪現在生意會這麼好。

▲郭董涼麵在地飄香30年，不變的「老配方」奠定美味的基礎。（圖／記者吳康瑋攝）

據了解， 該店無論內用還是外帶，端出的菜品都是固定的幾樣，以提供涼麵+味增／貢丸／蛋黃／蘿蔔湯為主，而貢丸湯的湯底應該是蘿蔔湯，清爽不油，還灑有點蔥花與胡椒粉，且開業以來從沒漲價，無論點哪種湯，都只有銅板價20元，價格相當平易近人；而涼麵內加的配料也很簡單，就只有小黃瓜絲、油麵、醬汁三樣食材，但配上冰鎮過後條條分明的油麵，其絲滑口感讓人不禁一口接著一口，這也是郭董涼麵始終以來的堅持。

愛立刻思指出，在所有餐點中，他最喜歡的就是綜合湯，其風味更是一絕，絕非只是「散蛋、味增、貢丸 」組合再一起而已、他喝到的是對餐點的用心，透過老闆細心處理食材的料理方式，客人們也更可以體會到來自「家」的那股溫暖，不過他透露，店內綜合湯常常還沒中午就賣光，最後自己只能點貢丸蛋花湯。

▲內湖老字號美食「阿川涼麵」，因老闆長相神似鴻海集團創辦人郭台銘，而被在地人以「郭董涼麵」代稱。（圖／記者吳康瑋拍攝）

另外，他發現老闆在味增湯裡，添加滿滿的豆腐，整碗湯加上柴魚的鮮，還有小魚干與洋蔥的甜，實屬最強在地美食，而且老闆對客人毫不吝嗇，甚至在每張桌子上，都會額外準備味增醬 ，讓喜歡喝濃一點味道的老饕能夠自己添加。；他們家的麵條是比較細的那種，入口後保留了麵條的Q彈，再搭配上八種醬料（微酸帶點甜、又濃郁的麻醬）絕對可稱得上絕品。此外，店內提供的辣椒 也是獨具特色，如果喜歡吃辣的朋友，記得要跟老闆說，他會幫每個有需要的客人額外加進餐點。

愛立刻思指出，這一盤涼麵已賣了34年，老闆相當重視客人能否飽足、平時沒有設公休日，就連前陣子新冠肺炎疫情肆虐的時候，也堅持開店做生意，不過老闆那陣子為讓顧客安心，整天都穿載好防護服，避免疫情擴散毫不保留，另不少民眾及網友都豎起大拇指表達佩服。其實要做好餐飲業，不外乎就是食材新鮮、顧好餐點品質、態度和藹幾項，而郭董涼麵始終如一的高品質確實讓地方有目共睹。

老闆阿川接受《三立新聞網》記者訪問時透露，自己的涼麵事業剛開始時，並不像現在這麼有規模，自己是在1988年從路邊攤開始經營，當年店面在草創時期，就只有一個路邊攤跟兩、三張桌子，直到2014年才搬進店面，而自己雖然被稱作「郭董」，但其實郭董是他最尊敬的企業家，自己認為做料理、就跟經營公司一樣，郭台銘工作上堅持高品質、一絲不苟的精神，自己除了要複製到店內提供的餐飲上，連郭董為人處世的態度，他也會全力去效仿。