尾牙年節吃刈包！內餡「這東西超肥」營養師：超罪惡地雷　一招減熱量

記者簡浩正／台北報導

▲刈包示意圖。（圖／旅宿業者提供）

尾牙吃刈包應景，但小心「熱量炸彈！」再一週就要過年了，近期許多公司在辦尾牙、聚餐犒賞員工一年辛勞，有的也會吃「刈包」。不過營養師何埻安提醒，刈包有澱粉、油脂及高糖，尤其是花生糖等餡料越多熱量越高，小小一個刈包熱量相當於350至500大卡、已接近2碗飯；建議選瘦肉、無糖花生粉且要適量，應景也要聰明吃不怕胖。

據悉，台灣人習俗上共有幾個拜土地公的重大日子：「做牙」農曆每月的初一十五、初二十六；「頭牙」農曆二月初二日成道加昇，封為福德正神；「尾牙」農曆十二月十六日是新年前最後一次做牙。而在尾牙吃刈包，也有帶財跟象徵性地把過去一年說的謊包起來吃掉的意思。

何埻安說，刈包的份量看似小小一個、清爽不油膩，背後其實熱量非常驚人。她解釋，刈包的麵皮屬於全榖雜糧類，與白飯屬於同一類，所以別小看麵皮熱量，光是刈包皮就大約等於3／4碗飯的熱量，再加上裡頭的配料，很容易熱量就超標；且刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源，相對熱量也比較高，所以民眾食用時還是盡可能選瘦肉部分。

另外，刈包裡面都會有的花生粉與酸菜，其實也大有文章，「裡頭往往都加了糖」，一口咬下雖然感受不出罪惡感，但其實熱量很高、是很容易被忽略的地雷，餡料愈多熱量也愈高。

她估算，一個刈包大約有350到500大卡左右，民眾如果擔心熱量超標，還是建議將肥肉換成瘦肉，市售的花生粉都是含糖，也建議能換成無糖花生粉作替代，保留香氣又不失健康；另，這類的應景食物仍適量攝取就好，聰明吃才能不吃進過多熱量、維持健康。