紅麴食品養氣補血 他曝關鍵：這類人最好不要吃

迎來農曆年，吃吃喝喝的機會變多了，加上作息改變，運動量減少，稍不注意很容易出現腹脹、腹痛、便祕等狀況，就算是年節假期，也要注意均衡飲食與正常的生活習慣，尤其是長期用藥的慢性病患，應小心藥品可能跟年菜發生交互作用，進而影響身體健康。營養師廖欣儀和信義健保藥局藥師李孟璁提供以下幾點建議，讓民眾輕鬆吃好料無負擔：

▲（圖／翻攝自健康力）

1.年菜採買不過量，喝雞湯有禁忌：

年菜最怕採買過量，年年有餘吃到怕。營養師廖欣儀指出，剩菜重複加熱衛生上有疑慮，對健康也有影響，建議採買食材前先把菜單寫好，依照人數多寡準備5-8道菜即可，再加上一個湯品或火鍋，吃多少煮多少，比較不會浪費食材，也不會有剩菜問題。

親朋好友聚餐，桌上少不了一鍋熱騰騰的燉雞湯，搭配中藥材更滋補，為免疫力加分。李孟璁藥師提醒，部分中藥材可能會和西藥產生藥物交互作用，如人蔘雞湯可補氣、抗癌、提高新陳代謝，但老人家多半有三高疾病，正服用抗凝血藥物或阿斯匹林（Aspirin），若與人蔘、當歸、生薑等併服，恐增加出血風險；而正在服用降血糖藥物的糖尿病患者，也要注意人蔘、黃耆等有降血糖的作用，小心增加低血糖發生的風險。

2.涼拌蔬菜開胃，深綠色蔬菜藏地雷：

過年期間免不了大魚大肉，營養師廖欣儀指出，可設計涼拌的蔬菜類做為開胃菜，增加纖維質也減少油膩感，而且冷盤菜色可前一天準備好，避免除夕當天手忙腳亂，減輕婆婆媽媽的負擔。清爽的蔬菜冷盤如涼筍沙拉、醋溜黑木耳、台式泡菜等都很不錯，酸酸甜甜的小菜也很受歡迎。

李孟璁藥師提醒，在做年菜料理時，深綠色蔬菜如菠菜、花椰菜多富含維生素，若與抗凝血藥物同時使用，會減輕藥效，影響預防血栓的效果，食用時應多注意。

3.澱粉類不過量，吃紅麴食品要小心：

年菜少不了蘿蔔糕、炒米粉、豬腳麵線等主食，營養師廖欣儀提醒，吃的時候大約控制在半碗之內就足夠了，並且不要再添白飯，免得澱粉過多容易累積熱量。

紅麴米糕或八寶飯常是年菜主角，李孟璁指出，紅麴本身具降血脂成分，如果跟降血脂藥併服，可能加劇藥品作用，食用時要小心。

4.水果堅果當甜點，少吃零食減負擔

飯後水果部分，橘子、棗子、蘋果有年節諧音可增添喜氣，還可增加纖維攝取。過年期間，沉浸在歡樂的氣氛中，零食很容易一口接一口，要注意高熱量、高糖、高油及高鹽，才不會吃出健康負擔，營養師廖欣儀說，零食可選擇原味堅果，適量攝取5-10顆即足夠，堅果含有豐富的礦物質鐵、鎂、鋅與維生素E、B群等，不僅好吃又可增加營養素，選擇低溫烘焙的原味堅果，營養素完整保留更健康，是很棒的點心選擇。

至於很多人愛吃的魷魚絲、牛肉乾，李孟璁藥師提到，魷魚絲含有普林，痛風屬於代謝性疾病，忌吃高普林的食物；而牛肉乾含有較高的鈉、磷，經常愈吃愈涮嘴，導致鈉的攝取量超標，容易傷腎也傷心血管，慢性病患者應謹慎食用。