從夜市賣到開3店　宜蘭粧佛師靠「炸雞翅」翻轉人生

生活中心／綜合報導

一到過年，不少人都會到處走春，尤其是宜蘭更是不少人的最愛，尤其是美食更是少不了。宜蘭有一家在地人推薦的排隊美食，從流動夜市起家的台妹炸雞翅，金黃色外皮包覆鮮嫩雞肉，一口咬下迸出湯汁、發出「咔滋」聲響，因為獨創「三鍋回炸加熱」方式，即使冷掉也一樣酥脆，讓饕客為之瘋狂。

▲宜蘭一名神像粧佛師，靠著在夜市賣炸雞翅，意外打響出名號。（圖／翻攝畫面）

41歲游老闆原為神像粧佛師，本身愛吃炸雞翅，為了增加家庭收入，向南部親友學做炸雞，並以俗氣好記的「台妹」為店名，展開人生第二事業。起初白天做神像、晚上或假日夜市擺攤，跑遍宜蘭縣大小夜市。

招牌雞翅、雞腿、腿排等金黃炸物，加上獨創外酥內軟的金磚蘿蔔糕，檯面上一字排開，現場香氣誘人，游老闆說，不同於其他炸雞店現點現炸，顧客必須等待一段時間，會先將各品項炸好擺在檯面，吸引顧客聞香而至，依顧客所點的回炸加熱，因配置不同油溫的三鍋，解決回炸會過於油膩的問題，又能減少顧客等待時間。

▲獨創「三鍋回炸加熱」方式，即使冷掉也一樣酥脆。（圖／翻攝畫面）

老闆自豪的說「冷掉也一樣酥脆好吃！」，關鍵在於從南部親友學來的「粉漿」秘方，使炸雞酥脆口感中帶有甜味，再加上選用CAS電宰溫體雞肉，有著雞肉最原始的甘甜湯汁，些許醃料入味，香香鹹鹹的絕妙滋味，幾年下來累積不少死忠顧客，甚至還有外地遊客，每次來宜蘭絕不錯過。

▲除了炸雞翅，還推出傳承著阿嬤的手藝的滷味。（圖／翻攝畫面）

好口味一傳十、十傳百，三年下來，在宜蘭開了三家店。最近他又推出滷味，取名「台妹滷十一」，打造冷滷味配上熱炸雞吃法！他說，「小時候阿嬤總是用滷汁，拌在飯裡給我們吃，想趁阿嬤在的時候，傳承她的手藝！」他們將原有滷汁再加上中藥配方，推出冷滷真空包，品項包含雞爪、雞翅、鴨翅、鴨舌類，目前在北門店試水溫，未來計畫擴至其他分店，要把阿嬤的老味道傳下去。