跨界玩飯店,法國水晶品牌拿下米其林二星!

整輯撰文/Krista(文創LIFE)  部分資料暨圖片提供/Lalique

米其林的星星,一直以來是許多餐廳、主廚們的畢生夢想,但星星摘取不易,多少開幕幾十年的老店每年依然望著星空嘆息。只是今年好像不太一樣,2016年的《2016米其林指南》日前剛公佈不久,法國美食界突然議論紛紛,原因正是位於法國東部阿爾薩斯(Alsace)、去年9月才剛開幕的Villa Rene Lailique酒店內附設的餐廳,未滿週歲即榮獲了多少人心心念念的米其林兩顆星,這別說法國,連全球美食界都震驚!

文創LIFE - Villa Rene Lailique

▲Villa Rene Lailique為上世紀20年代古老莊園改建。圖片提供/Lalique

Villa Rene Lailique為法國知名水晶玻璃品牌Lalique創辦人Rene Lalique家族大宅改建而成的精品飯店,於2015年9月中正式開幕。因是上世紀20年代古老莊園改建,Villa Rene Lailique總共耗時2年施工;且為容納飯店內的一大重點:廚房與餐廳,Lailique還特別找來了瑞士建築師Mario Botta將莊園擴大,並在主建築物旁新增了一幢玻璃屋。這美麗的法式玻璃殿堂大量飾以沙岩石柱和彩繪玻璃,不僅能夠俯瞰周圍的美麗林景,還能享受道地法國美食饗宴。

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▲新增了一幢玻璃屋為同名餐廳。圖片提供/Lalique

比較特別是,Villa Rene Lailique只提供6間超豪華客房,每間每晚EUR350(約NT$13,000)起,雖然不便宜,但你有錢住還不一定住得到,畢竟飯店內附設米其林3星大廚Jean-Georges Klein主理的餐廳,多少人搶著去享受。

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▲房內家具家飾皆為 Lailique品牌製造。圖片提供/Lalique

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▲房內家具家飾皆為 Lailique品牌製造。圖片提供/Lalique

Jean-Georges Klein也很傳奇,他被稱爲法國最謙恭的主廚。早在工作於巴埃朗塔的酒店 Arnsbourg-Hôtel K時就遠近聞名,更曾獲頒米其林三星評等。對很多主廚而言,摘星不僅是一輩子的夢,拿下星星後要如何持續經營更是挑戰(畢竟登上米其林後消費族群會擴增,維持星級品質談何容易),但Jean-Georges Klein不以為意,他摘星後率性離去,帶著更大的熱誠找尋挑戰,Villa René Lalique就是他事業的新一頁。

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▲主廚Jean-Georges Klein,為現今法國美食界的傳奇之一。圖片提供/Lalique

Jean-Georges Klein無論在哪間餐廳,一直堅守自己的信念:情感表達。他烹調的佳餚一向大膽創新但簡約,「每一天我都會嘗試不可能的組合和對比,不斷地進行創作、探索……」 他創作的美食色彩豐富,不斷創新,無論是賣相還是口感,一絲不苟、力求完美,同時還會利用各種口味刺激饕客的味蕾。

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▲Villa Rene Lailique的餐廳,是一場綠意包覆的美食饗宴。圖片提供/Lalique

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▲Villa Rene Lailique餐桌上的杯盤均為Lalique,尤其水晶玻璃杯甚是國際名品。圖片提供/Lalique

回想Villa Rene Lailique開幕時,Jean-Georges Klein曾發下「希望能藉由這家餐廳為自己的職涯多添幾顆星」的豪語,但他也說:「想再摘下一兩顆星,無論是誰都會是很大的挑戰。」但三個月後的2016年,米其林公布Villa Rene Lailique評等為《2016米其林指南》二星評,不僅為這間飯店增添話題性,同時也創造出生活品牌跨界飯店業的一大傳奇。

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庫藏2萬支佳釀的酒窖,也是Villa Rene Lailique的一大特徵。圖片提供/Lalique

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▲還有年度法國最佳侍酒師 Romain Iltis制訂酒單。圖片提供/Lalique

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