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▲古代戰爭。(示意圖/翻攝自百度百科)
放眼中國歷史,有多個朝代長年戰亂,有時仗一打就是十幾年。打仗除了武器之外,如何照顧好軍隊,維持糧食的充足,也是相當重要的環節,因此軍中多半會帶著「軍糧」,有別於現代化的食品工業,當年的軍糧又是什麼樣的東西呢?
第一項被廣泛使用的糧食,就是「小米」。
小米具有容易種植、耐儲存,煮出來的量可以放大很多等優點,從秦朝開始就成為一項重要的軍糧,食用小米的習慣也延續至今。
▲人類食用穀物的歷史相當悠久。(示意圖/翻攝自Pixabay圖庫)
華人飲食中,除了各種「米類」之外,對於小麥的使用歷史也是相當悠久。
眾所皆知,小麥通常不會直接拿來吃,而是加工成各式餅類,大幅延長保存期間,也是不可或缺的一種。據悉,唐宋時代,就已經普遍知道將小麥磨成麵粉,做成類似「燒餅」的東西,具有容易攜帶與飽足感強等優點,在唐宋時期在軍營中很流行。
到了明清之候,除了最原始的糧食種類之外,相傳還會帶上類似「炒麵」的東西。當時的炒麵,跟現在的炒麵不一樣,一般都是用小麥,大麥等作物磨粉後,加鹽炒熟後裝袋,給士兵們分發在行軍途中備用。吃的時候要用水倒入炒麵中,攪拌麵糊食用,雖然用好吃來形容,但飽足感是很強的。