長好像！一張圖搞懂青花菜、花椰菜　2情況不宜食用

生活中心／賴俊佑報導

▲農糧署說明，青花菜和花椰菜都是從野甘藍演化而來。（圖／翻攝自 農糧署 粉專）

同樣頂著爆炸頭，你分辨得出哪個是青花菜？哪個是花椰菜嗎？農糧署表示，青花菜和花椰菜都是從野甘藍演化而來，所以長得特別像，因此農糧署教大家如何辨別青花筍、青花菜、花椰菜，並一張圖搞懂它們之間的關係。

農糧署說明，青花筍是芥藍與青花菜雜交後的品種，花球較小且鬆散，吃起來細緻清甜，枝梗細嫩脆，口感與蘆筍相似，產季為11月中到3月。

青花菜與花椰菜為野生甘藍演化而來，所以長得很像，差別在於花球的構造，青花菜是由已經分化的小花蕾組成花蕾球，而花椰菜是由未分化成的花苞所聚合。此外，青花菜的產季為10月中旬至4月中旬，花椰菜產季為11月至4月，可以全年栽培。

▲農糧署提醒，當菜莖空心、變褐是不宜食用的，必須削去黑心部位、完全加熱煮熟才能食用。（圖／翻攝自 農委會 提供）

切開菜莖時，發現菜莖空心、變褐，可以食用嗎？農糧署解答，當菜莖空心、變褐是花椰菜和青花菜的生理障礙，在種植過程中由於氮肥施用過多，缺硼、長時間乾旱，或環境溫度太高，都可能會導致莖部空洞化，太晚採收或冷藏不當都可能使心部褐化變黑，是不宜食用的喔！必須削去黑心部位，完全加熱煮熟後才能食用。