缺蛋沒關係！「1蔬菜」蛋白質比雞蛋更高　營養師：減肥最佳零嘴

生活中心／陳佳鈴報導

▲最近雖蛋量不足，但營養師提醒，許多食物跟植物類的蔬菜當中，仍富含許多蛋白質。（示意圖／中央社）

不少人都有每天一顆蛋的習慣，藉此增加蛋白質的攝取，不過最近遇上缺蛋的窘境該怎麼辦？營養師馬鳳吟表示，其實很多食物都富含蛋白質，尤其是營養豐富的毛豆，不僅蛋白質含量超越雞蛋，每100公克的蛋白質含量為13.8克，是減重者的最佳零食。

營養師馬鳳吟在臉書上表示，蛋白質是人體重要的三大營養素之一，「不但可以建造、修補組織，還能維持人體酸鹼平衡、水平衡，更能夠幫助營養素運輸，以及構成酵素、激素、抗體等，對人體來說不可或缺，且如果攝取足夠的蛋白質，還有助於減重」。

▲毛豆的蛋白質比雞蛋更高，非常適合減重的人食用。(圖／翻攝自Pixabay)

足夠的蛋白質能夠增加飽足感、降低對食物的慾望，還能夠穩定血糖，雖現在市場上缺蛋，但還有其他食物包括「牛奶、肉類、海鮮、雞、鴨、豬、牛等食材」富含動物性蛋白質，植物性蛋白質則有「豆漿、豆腐、豆花、豆干、毛豆」等食材。

毛豆擁有豐富的蛋白質，每100公克的蛋白質含量為13.8克，甚至比雞蛋還多，也因此擁有「植物之肉」的美譽。此外，毛豆有豐富的膳食纖維，能夠幫助排便、增加飽足感，且還有類黃酮化合物、皂苷及維生素C等抗氧化物，能去除自由基、有效抗氧化，毛豆是減肥期間最佳零嘴。

▲毛豆擁有豐富的蛋白質，每100公克的蛋白質含量為13.8克，甚至比雞蛋還多，也因此擁有「植物之肉」的美譽。（圖／熟齡保健專家-馬鳳吟營養師）