獨家／不只缺蛋！奶油價也創新高「蛋捲變貴140、泡芙漲60」最高漲幅66%

記者劉沛妘／台北報導

▲原物料上漲加上缺蛋，蛋捲品牌調漲售價。（圖／翻攝自蛋白工坊臉書粉專）

疫情後全球通膨，原物料上漲加上缺蛋，烘焙業首當其衝！不少業者直呼撐不住，紛紛傳出漲價，其中台中南投市集熱銷蛋捲品牌「蛋白工坊」蛋捲更是大漲50%，從280元直接調漲到420元；主打100%日本乳酪使用、來自高雄的甜點名店「品好乳酪」今年也是將泡芙品項從一顆90元調漲到150元，漲幅66%。對此，糕餅公會理事長周子良指出，主要是因為無水奶油和奶粉，現在漲到歷史新高，一桶20公斤無水奶油就要6000元。

「蛋白工坊」主要販售口感酥脆、奶香濃郁的手工蛋白捲，據了解，去年(2022)上半年，蛋捲品項經典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、靜岡抹茶、帕馬森起司、墨西哥紅椒、酸奶洋蔥售價280元，黃金薑黃、金質咖啡、洛神花350元。直到去年11月，業者於臉書粉專公告：由於原物料及各項成本上漲，為了維持產品的品質，2022年12月1日起調整產品價格，經典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、靜岡抹茶、帕瑪森起司、墨西哥紅椒、酸奶洋蔥及熱銷綜合，調整售價至320元，漲了40元；黃金薑黃、咖啡及洛神花調整至380元，漲價30元。

▼▲去年12月前的價格，與今年3月再調整的價格相比，最高漲幅50%。（圖／讀者提供、翻攝自蛋白工坊臉書粉專）

▼▲今年3月蛋白工坊公告推出全新包裝，從一罐16入裝的塑膠罐改為獨立單支包裝，並縮減為「一盒12入」。（圖／讀者提供）

才時隔3個多月，今年3月蛋白工坊再於臉書粉專公告推出全新包裝，從一罐16入裝的塑膠罐改為獨立單支包裝，並縮減為「一盒12入」，蛋捲單價更大暴漲！經典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、帕瑪森起司、墨西哥紅椒、酸奶洋蔥通通調漲為350元，宇治抹茶、鬱金薑黃、金質咖啡、洛神花更是漲到420元，其中抹茶口味漲最多，以去年尚未漲價前的280元來說，足足漲140元，漲幅50%。對此，記者進一步詢問業者，至截稿前未獲對方回應。

不只蛋捲上漲，主打100%日本乳酪使用、來自高雄的甜點名店「品好乳酪」也在今年宣布調漲部分品項售價，並停售單餡大顆泡芙，其中覆盆子莓果大顆泡芙從一顆90元調漲到150元，提拉米蘇泡芙也從100元調漲到150元，抹茶提拉米蘇泡芙從120元調漲到160元，乳酪蛋糕單片則從120元調漲至160元。

▲不只蛋捲上漲，「品好乳酪」也在今年宣布調漲部分品項售價。（圖／翻攝自品好乳酪臉書粉專）

▼▲提拉米蘇泡芙也從100元調漲到150元，抹茶提拉米蘇泡芙從120元調漲到160元。（圖／翻攝自品好乳酪臉書粉專）

對此，糕餅公會理事長周子良表示，從去年開始原物料上漲相當多，主要是因為「無水奶油」和「奶粉」，從去年就漲到歷史新高，烘焙業使用的無水奶油，去年漲到一桶20公斤6000多元，1公斤就要300多元了，以前一桶大概4000-5000元，而奶粉也是漲到25公斤4000元。受到產地氣候變遷、產量減少，還有疫情影響，船運成本也增加非常多，到現在價錢還是下不來。至於雞蛋，周子良指出，現在國內雞蛋還算正常了，之前是因為缺蛋，所以蛋商會漲價，但現在已經慢慢恢復正常。

另外，主打手工包餡蛋捲的知名蛋捲品牌「海邊走走」則表示，目前還沒受到特別大的影響，雞蛋廠商都還可以正常配合，原物料上漲目前是自行吸收， 目前也沒有規劃要調漲。