文/傑森碰
雖然蜜蜂出沒時,總是給人一種危險的感覺,但想必沒有人不喜歡又香又甜的蜂蜜。蜂蜜除了可以調製成飲料之外,結晶蜜也可以直接塗抹在麵包上食用。但蜂蜜更不是普通日常食品,因它含有大量單醣,易於人體快速吸收,天然的蜂蜜更具有諸多保健效果。小編今(8)日就要帶領大家認識台灣蜂蜜種類,並告訴大家如何區分純蜂蜜和合成蜜的七大關鍵。
▲令人垂涎欲滴的蜂蜜。(圖/攝影者Dino Giordano, Flickr CC License)
台灣養蜂協會指出,台灣主要採蜜期約在4到5月,以龍眼蜜和荔枝蜜為最大宗。龍眼蜜呈琥珀色,香味濃郁、質地甘潤、香甜可口,廣為國人所喜好;荔枝蜜呈淺琥珀色,具清淡荔枝花香味,較易結晶,結晶體細緻,塗抹麵包、餅乾,風味獨特,是作成結晶蜜的好材料。至於其他季節各地也都有不同的特色蜜,諸如柑橘蜜(文旦、柳丁、椪柑、金棗)、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜、百花蜜(在多種蜜源植物同時開花,混合採集而成)等等。
▲圖/翻攝自台灣養蜂協會
不過市面上蜂蜜種類這麼多,究竟該如何辨別純正的蜂蜜,以及那些不純該「砍頭」的蜂蜜呢?台灣養蜂協會也提供外觀、氣味、品嘗、加水搖振、沖泡熱水與理化檢驗等六大觀察重點,來檢驗蜂蜜到底純不純。此外,若是以上方式一時不易試驗的話,一般消費者也還可以認明國產蜂產品認證標章,依此當作確認蜂蜜純度的最後一道防線。當然,若是可以實地走訪養蜂場更好,除了可以確認吃進嘴裡的蜂蜜是從何而來之外,更可以親眼瞧瞧人類超過上千年的經濟夥伴-蜜蜂。
▲圖/翻攝自台灣養蜂協會
附註:1、淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等,手指放在瓶後,仍略可看到手指。
2、花粉粒含量因雄花數量多寡而不同,所列數字僅供參考。