3烏龍茶種含「茶飢素」啟動代謝促肌肉合成　可減緩肌少症、帕金森氏症

記者潘靚緯／台中報導

▲烏龍茶含有特殊的「茶飢素」可啟動身體機能代謝，經過實驗，可減緩肌少症、延緩帕金森氏症。(圖／PIXABAY)

多喝茶好處多，不但可抗老化、防失智還能提升免疫力，從事飲茶科學研究二十餘年、中興大學生物科技學研究所教授曾志正指出，烏龍茶含有特有成分「茶飢素」(teaghrelin)，藉由仿效人體荷爾蒙「飢餓素」(ghrelin)，來啟動多項生理機能與代謝，另外普洱茶則富含「消脂素」(strictinin)，具有抗病毒、抗菌等功能，可抵禦外來病源，研究成果近期在國際論文發表，引發關注。

▲研究指出，烏龍茶的「茶飢素」成分僅存在青心烏龍、四季春、翠玉（台茶十三號），不同產區含量也不同。（圖／資料照）

曾志正教授表示，透過動物實驗，餵食「茶飢素」給罹患肌少症的老鼠，可提升肌肉合成、減緩肌肉降解，有效減緩肌少症。另外在實驗中發現，餵食「茶飢素」給罹患帕金森氏症的老鼠，可以移除腦細胞內受損的粒線體、製造新的正常粒線體，供應腦部細胞正常訊號傳遞所需的能量，達到減緩帕金森氏症的效果。

富含「消脂素」(strictinin)的普洱茶，則具有抗病毒、抗菌等防護功效，不過「茶飢素」成分僅存在少數小葉烏龍茶種，像是青心烏龍、四季春、翠玉（台茶十三號），不同產區含量甚至相差10倍以上，目前有青心烏龍與四季春混合栽種，具有豐富茶飢素成分的茶葉，名為「青春烏龍」，未來可望量產，

▲經研究指出，普洱茶具有抗病毒、抗菌的功效。(圖／PIXABAY)

曾志正教授指出，烏龍茶可經反覆烘焙陳放轉化成口感溫潤醇厚的熷烏龍茶，但製作過程必須保留茶飢素，而普洱茶含有的消脂素，長時間暴露在超過70°C的環境下會被裂解，因此普洱茶不宜烘焙轉韻。任何茶種都能製成烏龍茶，但並非所有烏龍茶或普洱茶都含有這兩個功效成分，僅有少數茶種含有茶飢素，須品管分析逐批檢測茶產品中茶飢素含量才能確認。