敵不過長期缺工！麻辣鍋名店5月底熄燈

記者方昱翔、胡克強、鍾昀叡／台北報導

又有一家名店要收攤，位在大安區的麻辣鍋店，有「麻辣鍋界的香奈兒」之稱，好不容易挺過疫情衝擊，卻敵不過成本高漲以及長期缺員問題，近期宣布將在5月底結束營業。

▲「麻辣壹號店」因長期缺工將在5月底結束營業。（圖／業者提供）

頂級和牛配上新鮮龍蝦餐後，還有獨家的麻辣粥，「麻辣壹號店」有麻辣鍋界的香奈兒之稱，佇立在台北超過8年，不過饕客未來想吃，恐怕再也沒有機會。

記者方昱翔：「火鍋名店就位在大安區的巷弄內，不只本地人愛，港澳旅客也會來踩點，生意一直都不錯，4月初卻在臉書貼出公告，將在5月底結束營業。」

▲許多店家雖然給出的薪資高於基本工資，但依舊找不到人。

退出市場竟然不是因為生意不好，主要是這幾年成本高漲加上人力短缺，即使火鍋店已經給出高於基本工資，每小時200到250元，依舊找不到人，要維持品牌、沒辦法提升服務量能只好忍痛熄燈。

麻辣鍋品牌創辦人李怡禛：「第1個人才流失，然後第2個是我們要招募新血不容易。」

▲火鍋店的生意雖然很好，卻因人力短缺問題被迫停業。

消息一出，不少饕客感到相當惋惜，但他們其實不是第1家。疫情過後好不容易盼到復甦，但人力短缺問題實在太嚴重，甚至有竹北的飲料店是因為生意太好、人手不足，才決定結束營業。

人力銀行發言人楊宗斌：「缺工的情況，那人數的缺口大概有25%到30%，我們也是建議說，其實可以這個多雇用一些所謂的中高齡這個勞工。」

▲少子化的影響也導致產業缺工問題嚴重。

在少子化的影響下，今年有求職行為的人年減5.4%，主動應徵的人也年減7.9%，才歷經疫情洗禮，餐飲業又面臨全新挑戰，提高薪資找2度就業人士，解決燃眉之急。