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醫教8招挑選「萬油之王」!預防失智、護心血管 還能降低罹癌率

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這篇文章介紹了橄欖油的好處以及如何挑選高品質的橄欖油。橄欖油含有抗氧化物和大比例的單元不飽和脂肪,能夠降低身體發炎指數,預防失智、心智退化、心血管疾病和癌症等疾病的發生。另外,文章提出了8項挑選橄欖油的指標,例如顏色要呈黃色或綠色、聞起來有青草味或淡淡的果香、嘗起來有苦味和辣味、包裝要使用暗色玻璃瓶等。這些指標可以幫助民眾挑選高品質的橄欖油。建議民眾在選購橄欖油時,選擇符合這些指標的產品,並且在開封後儘快分裝,以保持橄欖油的品質和風味。

這篇文章介紹了橄欖油的好處以及如何挑選高品質的橄欖油。橄欖油含有抗氧化物和大比例的單元不飽和脂肪,能夠降低身體發炎指數,預防失智、心智退化、心血管疾病和癌症等疾病的發生。另外,文章提出了8項挑選橄欖油的指標,例如顏色要呈黃色或綠色、聞起來有青草味或淡淡的果香、嘗起來有苦味和辣味、包裝要使用暗色玻璃瓶等。這些指標可以幫助民眾挑選高品質的橄欖油。建議民眾在選購橄欖油時,選擇符合這些指標的產品,並且在開封後儘快分裝,以保持橄欖油的品質和風味。

問答

Q1. 橄欖油含有哪些有益於健康的成分? A. 抗氧化物、單元不飽和脂肪、角鯊烯 B. 飽和脂肪、維生素C、膳食纖維 C. 鈣、鐵、蛋白質 正確答案:A Q2. 如何挑選好的橄欖油? A. 顏色要紫紅色 B. 聞起來要有油耗味 C. 聞起來有青草味或是果香味,嘗起來有苦味和辣味 正確答案:C Q3. 橄欖油的熱穩定度如何?在哪些食物上使用較適合? A. 橄欖油的熱穩定度比其他油脂高,可以用在高溫烹調上 B. 橄欖油的熱穩定度不如其他油脂高,適合使用在涼拌菜、沙拉、烤麵包等食物上 C. 橄欖油的熱穩定度和其他油脂相同,可以用在各種食物上 正確答案:B

Q1. 橄欖油含有哪些有益於健康的成分? A. 抗氧化物、單元不飽和脂肪、角鯊烯 B. 飽和脂肪、維生素C、膳食纖維 C. 鈣、鐵、蛋白質 正確答案:A Q2. 如何挑選好的橄欖油? A. 顏色要紫紅色 B. 聞起來要有油耗味 C. 聞起來有青草味或是果香味,嘗起來有苦味和辣味 正確答案:C Q3. 橄欖油的熱穩定度如何?在哪些食物上使用較適合? A. 橄欖油的熱穩定度比其他油脂高,可以用在高溫烹調上 B. 橄欖油的熱穩定度不如其他油脂高,適合使用在涼拌菜、沙拉、烤麵包等食物上 C. 橄欖油的熱穩定度和其他油脂相同,可以用在各種食物上 正確答案:B

生活中心/藍詩孟報導

橄欖油好處多多,連醫師都推薦。(圖/翻攝自Pixabay)

▲橄欖油好處多多,連醫師都推薦。(圖/翻攝自Pixabay)

許多民眾為了減肥就只吃水煮餐,但其實適量的攝取一些油脂,對健康才有幫助!家醫科醫師李思賢近日就在臉書分享「萬油之王」橄欖油的好處,表示橄欖油不僅含有大量的抗氧化物,大比例的單元不飽和脂肪還能夠降低身體發炎指數;至於怎麼挑選好的橄欖油,李醫師也列出8項指標供大家參考。

李醫師3日在臉書發文,大讚「橄欖油對我來說是萬油之王,不只是因為它的風味,還有它帶來對健康的好處。」李醫師指出,橄欖油內含大比例的單元不飽和脂肪(oleic acid),能夠降低身體發炎,也是神經髓鞘很好的原料;橄欖油內的大量的抗氧化物,橄欖多酚(像是羥基酪醇)、維他命E也能幫助身體預防失智、心智退化、心血管疾病發生。

此外,橄欖油的抗氧化能力還能降低癌症發生率,富含的角鯊烯更能達到抗菌、抗發炎、護膚保濕的功效,因此橄欖油可謂是好處多多,但橄欖油品質好壞也是有所區別,因此李醫師加碼分享了8個挑選橄欖油的撇步:

1.黃色或是綠色,有顏色的油。

2.聞起來有青草味,或是帶有淡淡的果香,千萬不能有油耗味!

3.嘗起來有苦味和辣味(尤其是到喉嚨的階段)

4.酸價標可有可無(當然越低越好但是多為參考用)

5.橄欖油的包裝:以暗色玻璃瓶較佳,鐵桶亦可,但是開封後建議分裝。

6.塑膠瓶裝或是大於500cc的都比較不推薦。

7.看採摘時間,再好的橄欖油放久了也會失去風味(一年內佳)。

8.最好可是先試喝,永遠相信你的味蕾。

最後,李醫師也說,「有一句話說得很好,如果你不知道甚麼是好的橄欖油,代表你沒有喝過好的橄欖油,因為好的橄欖油的味道會讓你把其他壞油都拋諸腦後。」

李思賢分享橄欖油的好處及挑選方法。
▲ 李思賢分享橄欖油的好處及挑選方法。

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