開發綠竹筍新吃法　五股綠竹筍評鑑暨創意比賽

記者莊淇鈞／新北報導

▲新北市五股區農會今天舉辦「綠竹筍評鑑比賽暨創意料理競賽」。（圖／翻攝畫面）

五股區農會為行銷在地綠竹筍，今天（8日）舉辦「綠竹筍評鑑比賽暨創意料理競賽」，共有來自該區內82位筍農挑選自家最頂級的上筍來參賽，經過以「外觀」、「柔嫩度」、「色澤風味」及「糖度」等評比之後，冠軍由黃金燕女士奪得。另外五股區農會家政的志工媽媽們，也拿出看家本領烹煮出一道道色香味兼具的綠竹筍創意料理比賽，今年由德音三班獲得冠軍。

▲綠竹筍創意料理。（圖／翻攝畫面）

農業局指出，新北市多淺山地形，適合綠竹筍生長，為全台綠竹筍最大產區，像是八里、五股位在觀音山下，當地火山灰土壤和富含礦物質，又鄰近淡水河出海口，溫度、雨量適中及日照充足，非常適合綠竹筍生長環境；三峽、新店等地淺山區域因土質肥沃，礫石較少，土壤涵養較多水分，而三峽栽種出的綠竹筍質細、甜度高、口感清脆，因此獲得「梨子筍」美名。

五股區農會總幹事姚舜仁表示，五股因得天獨厚的生長條件，加上栽種綠竹筍已有百年的歷史，是在地非常重要的綠金產業，使得五股綠竹筍常是市級或全國比賽的常勝軍。透過綠竹筍評鑑比賽，農友彼此分享栽種心得與方法，進而栽種出品質更優良的綠竹筍。也因為綠竹筍深植在地歷史悠久，是家家戶戶常見的食材，因此在地開發出各式各樣的料理，農會為了進一步推廣綠竹筍，結合在地家政班志工媽媽們，以綠竹筍為主題材，進行創意料理競賽，讓更多民眾看到料理綠竹筍的不同面向。

今年五股區綠竹筍評鑑比賽冠軍由筍農黃金燕獲得，家中筍園由黃金燕與陳進樺夫婦兩人共同經營，陳進樺當初在中國上班，後來父親過世後，不捨家中竹林沒人接手，於是決定回來接家中產業，夫妻兩人一起照顧竹林10幾年，並由黃金燕負責到市場販售。丈夫陳進樺也感性地說，這次生產的竹筍可以獲得冠軍，每天半夜3點起床挖筍的辛苦一切都值得了。

評鑑比賽評審劉廣泉表示，冠軍筍肉色澤潔白、筍肉厚實、底部肥大，且筍肉比例多，外觀上筍型彎曲無病斑且筍尖端無出菁變綠，色澤均勻，糖度及柔嫩度皆在水準以之上，因此脫穎而出。此外，五股區農會家政的志工媽媽們，也煮出一道道色香味兼具的綠竹筍創意料理，今年由德音三班獲得冠軍。

新北市農業局長李玟表示，綠竹筍高纖低熱量，是養生健康的食材，也是新北健康三寶，近年新北市推動「農業健康市/式」政策，首要便是要讓民眾吃得健康永續，為食安把關，因此，農業局與各區農會輔導的筍農，栽種出健康優質的新北綠竹筍，品質深受各界肯定，歡迎民眾到各綠竹筍產區走走，品嚐當季在地新鮮的優質筍。購買資訊可至農業局網站查詢：https://www.agriculture.ntpc.gov.tw/cht/index.php?t=Y29kZSUzRGxpc3QlMjZpZHMlM0QxMTM或逕洽各農會產銷部詢問。