記者潘俐雯、吳崑榆、邱瑞揚／南投報導
一般鐵板燒雞肉料理，最常見到的是香煎雞排，但是南投日月潭有一間飯店餐廳，選用200公克重的小春雞去骨，將檸檬馬鞭草、薄荷葉和老薑片用麻油炒過，塞入春雞肚內縫上後，放在鐵板煎熟，一入口雞肉軟嫩，又帶著檸檬馬鞭草、薄荷葉香氣，味道很清爽。
▲將馬鞭草塞進春雞內。
檸檬馬鞭草、薄荷葉在鐵板上飛舞，吸附麻油香氣，再加入老薑片一起炒過，盛盤備用，接著師傅拿出清理好的春雞，將炒好的備料全塞進肚子裡，小心縫上固定，一整隻春雞放到鐵板上煎。
▲整隻春雞放到鐵板上煎。
鐵板的高溫慢慢加熱，雞油一點一滴流下來，師傅仔細的把春雞的每個部位煎熟，呈現金黃色，將春雞剖開對半，雞肉看起來白白嫩嫩，但搭配炒過的檸檬馬鞭草、薄荷葉，味道很清爽。
顧客：「師傅也很貼心，有幫我們把骨頭去掉。」、「口感非常嫩，搭配馬鞭草的味到非常融洽。」
▲鐵板春雞。
▲師傅絞盡腦汁想出這道菜。
這道香煎春雞，料理前完全去骨，讓品嚐的顧客很容易入口，特別的是，這道料理誕生前，可是師傅絞盡腦汁想出來的。
師傅張博智：「我的師傅告訴我說，我的媽媽有用一種檸檬馬鞭草東西下去塞春雞，那我們試做之後，整個香氣還是口感都非常的好。 」
▲鐵板春雞表皮金黃酥脆。
一般鐵板燒雞肉料理都是採用雞排，師傅大膽選用小春雞，讓顧客一飽口褔。（整理：實習編輯方姵文）
美食特搜地
店名：彩雲軒鐵板燒 (雲品溫泉酒店二樓)
地址：南投縣魚池鄉中正路23號
電話：049-2856788
別再煩惱該吃什麼了！更多台灣美食店家、餐廳介紹，請點此
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆