記者黃佳萍、連冠智／高雄報導
怎麼樣吃得美味又健康呢？高雄有飯店業者推出丼飯系列，有海鮮類，像是鮭魚親子丼、生魚片丼飯或是鰻魚丼飯，還有牛排系列的丼飯，特別的是，業者引進低溫烹調機，肉類可以利用低溫烹調的方式熟成，更能鎖住肉汁甜味！
熱鍋油封牛排，切開後能看到粉嫩色澤，吃起來牛排肉質鮮嫩，不過這可不是一般的牛排丼飯，為了要保持肉質軟嫩，業者祭出秘密武器，就是這一台低溫烹調機，利用零下56度的低溫，以低溫烹煮6到8個小時，醃漬入味的牛排也會變成5分熟，再以熱油煎外皮，就能完美封存美味。
民眾：「5分熟的話就會見血，但這邊不會，然後我覺得吃起來軟嫩多汁，然後又很滑順。」
業者：「用低溫烹調的方式，他是56度煮6到8小時，因為他是真空包裝把這個肉包在裡面，所以等於他把整個肉汁都鎖在肉裡面。」
不管是莎朗還是菲力，還是翼板牛肉，各式的牛排丼飯都能吃到低溫鎖住的肉汁甜味，當然你也有生魚片丼飯的選擇，吃起來清爽無負擔。日本人最愛的鰻魚丼飯也很推薦，在烤完的鰻魚上頭灑上白糖後炙燒，吃起來別有風味，還有鮭魚親子丼飯吃起來沒腥味。
民眾：「吃起來有一點點香味，我剛問了服務員，才知道他們的鮭魚卵是有用清酒去浸過。」
以健康又美味的食材當創意發想，業者推出海鮮和牛排丼飯，希望帶給大家清爽沒負擔的美食。（整理：實習編輯辛軍霖）
美食特搜地
店名：寒軒國際大飯店
地址：高雄市苓雅區四維三路33號
電話：07-332-2000
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