鐵板燒青菜都是豆芽和高麗菜？　老闆、店員揭祕這麼說

2023/06/23 14:26:00

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這篇文章談到網友在Dcard上發問為什麼鐵板燒的青菜都是豆芽菜和高麗菜，許多網友也紛紛留言解答，其中一名自稱是鐵板燒店前員工的網友解釋說，因為豆芽菜和高麗菜價格穩定且容易保存，因此大多數鐵板燒店都會採用這兩種青菜。另外，也有網友指出，空心菜等其他青菜相對便宜，但因為保存不易，所以大多數鐵板燒店不採用。另外，此篇文章還講到上千元的鐵板燒是否也是以豆芽菜和高麗菜為主要青菜，網友們也紛紛留言分享自己的經驗，有的說有高麗菜但沒有豆芽菜，有的則說上千元的鐵板燒依然會使用豆芽菜。因此，看來豆芽菜和高麗菜確實是鐵板燒店使用的主要青菜，而背後的原因也是很有趣的。

問答

Q1: 為什麼鐵板燒的青菜大多是豆芽菜和高麗菜？ A: 因為這兩種青菜的價格穩定且容易保存，所以一般鐵板燒店家都會以這兩種青菜作為主要青菜。 Q2: 為什麼不會使用其他青菜進行鐵板燒？ A: 因為其他青菜如空心菜等不易保存，洗過放冰箱，最多2天變黑變爛，不適合作為鐵板燒的青菜。 Q3: 破千元的鐵板燒青菜是否也是高麗菜和豆芽菜？ A: 有網友留言表示吃過3家上千元的鐵板燒，其中2家有高麗菜，但都沒有豆芽菜。推測破千元的鐵板燒青菜可能會有所不同，並非只有高麗菜和豆芽菜。

生活中心／綜合報導

鐵板燒最常見的配菜高麗菜和豆芽菜。（圖／翻攝自Dcard）

▲鐵板燒最常見的配菜高麗菜和豆芽菜。（圖／翻攝自Dcard）

有網友在「Dcard」發文提問，為何鐵板燒的青菜都是「豆芽菜、高麗菜」，夜市的、店面的，吃過好幾間都是這兩樣青菜，上千元的鐵板燒青菜是不是也是高麗菜跟豆芽菜？這則PO文引起不少網友關注，也出現鐵板燒前店員、老闆為原PO解惑。

一名自稱是鐵板燒店前員工的網友留言「價格穩定且容易保存」，所以一般鐵板燒店家都會以豆芽菜和高麗菜成為主要青菜。另外還有開過鐵板燒店的網友說：「為什麼都用高麗菜跟豆芽菜，因為便宜啊！可是高麗菜如果碰到連續暴雨價格會飆的很高。為什麼不是用其他青菜，像空心菜之類的？明明也很便宜？因為空心菜比高麗菜、豆芽菜更不好保存，洗過放冰箱，最多2天變黑變爛。

破千元鐵板燒是否也是高麗菜跟豆芽菜，則有網友留言「吃過3家上千元的鐵板燒，2家有高麗菜，不過都沒有豆芽菜」、「上萬的沒有菜，只有松露」、「日本神戶一個人4、5千的鐵板燒依然有豆芽菜」、「上千元的還是有啊，只是主食等級提升。」