1款早餐很多人都愛！女吃20年罹「巨大肝癌」　醫嘆：一級致癌物

健康中心／柯美儀報導

▲一名女子20多年來早餐都吃「花生醬吐司」，推測和罹患肝癌有關。（示意圖／翻攝自pixabay）

醫師、營養醫學專家劉博仁分享，一名女子並沒有喝酒習慣，也很健康，結果某天卻突然消化不良就醫，檢查發現罹患「肝癌」，且癌細胞已轉移肺癌，令她相當不解，經詢問才得知和平日早餐有關。

劉博仁在《早安健康》專欄中分享，這名女患者本身不喝酒，也沒有罹患B型、C型肝炎，有天因為消化不良前往醫院檢查，結果卻發現罹患「巨大肝癌」甚至併發，癌細胞轉移至肺臟，讓她感到相當困惑。

該名患者表示，她20多年來都以「花生醬吐司」作為早餐，推測可能是長期吃到受到黃麴毒素污染的花生所致。醫師建議她可以吃帶殼的新鮮花生，降低吃進黃麴毒素污染的機會。

劉博仁指出，「黴菌毒素」是國際癌症研究署認定的「一級致癌物」，像是遭污染的咖啡粉、花生粉、花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米等，都可能含有黃麴毒素。

此外，加工肉品也被列為第一級致癌物，包括香腸、臘肉、火腿、培根等。劉博仁表示，這類加工食品含有亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽與含胺類高的食品結合，會形成致癌物亞硝胺，與胃癌、肝癌、肝癌、食道癌、胰臟癌有關。